香辣花甲粉丝煲是一种风靡市场的风味小吃，内质鲜嫩的花甲、香辣的酱汁与嚼劲十足的粉丝完全融合在一起，让人齿留余香，虽然辣的直喝水，可吃了还想吃。
很多人做花甲粉丝煲下锅时直接热水下锅，这样做出的花甲闭口不好剥口，肉质还不鲜嫩。怎样才能做出肉质鲜嫩，个个开口的香辣花甲分丝煲呢？今天小编分享给大家一道香辣花甲粉丝煲做饭，方法就在里面。
食材：花甲，大虾，粉丝，金针菇
配料：盐，香油，料酒，蒜末，生抽，老抽，蚝油，鸡精，火锅底料，葱花
烹饪步骤：
1.花甲洗干净，加盐，香油(第一次冲洗时吐沙有的可能闭口，冲洗不干净，加盐是为了第二次吐沙更干净)
2.静置一小时吐沙
3.碗中放入蒜末，生抽，老抽，蚝油，鸡精和盐搅匀备用
4.锅注入凉水，花甲凉水下锅。(花甲焯水一定要凉水下锅，以免刚从冷水捞出突然进入热水中，花甲闭口肉质不鲜嫩，剥壳也不好剥。这一步是关键)
5.加料洒去腥(加料酒能更好的去除花甲的腥味)
6.煮至开囗即可捞出(不用时间长，开口即可)
7.锅中倒油，油热倒入生姜蒜末爆香
8再放入火锅底料，郫县豆瓣酱
9.炒出红油
10.铺一层金针菇在上面
11.再铺一层泡好的粉丝
12.再放上花甲，大虾
13.倒入酱汁，加水平齐食材
14.搅拌匀煮一会，撒上小米辣，葱花即可(粉丝提前泡好的，花甲也提前焯至开口的，不用煮太久)
美味的花甲出做好了，香辣味的非常好吃哦。
[小贴士]新鲜花甲放盐，靜置一小时以上吐沙(时间长才会更好的)，花甲焯水一定要凉水下锅，以免刚从冷水捞出突然进入热水中，花甲闭口肉质不鲜嫩，剥壳也不好剥。
简单的食材，做出美味大餐。喜欢本文的朋友欢迎大家评论交流，提出你的宝贵意见，记得点赞，分享，转发，
