早晚略显凉意，中午依然艳阳高照，但是尘封已久的食欲，已撩起。
吃火锅，邀三五好友，最合适，不用抢，火力也刚刚管够，边吃边聊聊人生，是不满或是快乐，一顿火锅的时间里，痛快淋漓，不快的心情，也烟消云散。
炭火给人温暖与温馨的感觉可以用来烤火取暖放进铜火锅里咕噜咕噜涮锅或保持热锅都是挺好的。你会抗议炭火烟熏火燎放在室内多不舒服呀！这你就错了现在的木炭可比之前的木炭强多了无烟耐烧。
虽然有电磁炉成电陶炉方便加热方式，还是挺怀念老祖宗留下来的铜锅。
到北京必吃涮羊肉锅，标致性就是一口铜锅。一盘接着涮着一盘羊肉。在那当下，就很想将锅子抬回家…直到前阵子，有粉丝送了一个铜锅给我。(感谢的话，省略字)盼来秋天，终于可以拿来“开光”啦
牛肉涨价幅度对比猪肉还算合理牛背筋不能像牛、羊肉片似涮一涮就可以下肚它可是十分有个性的“强硬态度”耐炖耐嚼是它的特点也是缺点怎么搞定呢？后面分晓。
边吃边涮或炖好主菜，涮蔬菜，其实追求的是氛围，那一种最好，没有固定答案，只有最适合自己的。牛背筋难搞定，咱们就提前搞定，服服贴贴，乖顺软硬，放在铜火锅里，不用担心聊天，没注意肉涮过头了…
有肉必须有酒才尽兴但是不能饮酒过量酒后也不可开车哦！餐酒适合用来佐餐微酸桃红葡萄酒正好与牛背筋互相陪衬消除油腻感。
做火锅料理并不难，炖好一锅主菜“牛背筋”其他食材“看着办”蔬果是最好的搭配，顺便补充平实吃蔬菜的不足，这么清爽吃法，也不易“月半”
〔食材购买〕
牛背筋、香茅、白菜、西红柿、葱、香菜、粉丝
调味料鱼露、胡椒粉、料酒
〔具体做法〕
步骤
牛背筋厚薄不一买回来先冲洗氽烫但不用切小块除非大到锅子放不下切一刀就行整块牛背筋一起炖防缩挺好的甜味也不易流失。前序工作完成后将香茅清洗拍开加入牛背筋里鱼露与料酒、胡椒粉少许加入浸过所有食材放进炖锅中炖60~90分钟它可是个“牛脾气”。(有香茅去腥增香姜可省略)配菜食材没有硬性要求白菜是很好的火锅食材之一它有蔬菜的甜味耐炖、耐煮优点吸取牛肉汤更是一流。(也可换成包菜)粉丝吃火锅也十分常见与白菜一样很会吸收汤汁精华。(另外可替换水饺或手工面条)西红柿微酸性质可解腻增色。今天这口锅不完全边涮边吃出场就能开动所以粉丝要提前过一下水。(后面再想吃什么现涮)秋天还没下过霜白菜质地偏硬些先汆软是个好方法还可去掉农药残留。接下来就是将所有食材码在铜锅里木炭也点燃熊熊烈火上桌5~10分立即开动。(记得牛背筋要改小块)
