北京最好的白癜风医院在哪里 https://yyk.99.com.cn/fengtai/68389/做醋溜白菜,牢记别下锅干脆加醋,多加这一步,比饭铺的还好吃。百菜不如白菜,白菜养分富厚,水分足量,并且耐于积储,能够说是真正庶民菜。不管南边朔方,明白菜都是受迎接的,明白菜以朔方的明白菜品质较好,知名的好比胶州明白菜、东北大矮白菜等。当今东北家家户户早曾经囤了许多明白菜,每家多的上千斤,少的也有上百斤,白菜、萝卜、土豆轮番上餐桌,是冬季里餐桌上的要紧菜肴。
东北明白菜的做法,有土豆炖白菜、白菜猪肉饺子等,此中非常受迎接的是醋溜白菜。醋溜白菜作为家庭餐桌的常备,受到许多人的稀饭,口感脆爽酸嫩,一口下去开胃又解馋。
我第一次妒忌溜白菜是老爸做的,白菜略带酸味,白菜帮面面的挺好吃。后来经由当厨师长老舅的指教,才晓得老爸做的醋溜白菜是不可功。老舅报告我,这道菜别看简略,许多人都做欠好,觉得醋溜白菜是酸的,下锅干脆就加醋,不考究白菜的脆嫩,跟饭铺做的差远了。
经由厨师长的引导,我才晓得,简略的醋溜白菜果然这么考究。牢记白菜不要干脆下锅就放醋,要考究手段的,不能够干脆浇在白菜上,要顺锅边淋一圈醋。加一道醋是不可的,出锅前还要淋一遍“锅边醋”,才气引发出第一道醋的醋香。另有白菜帮与白菜叶切法也差别,醋用陈醋非常好。底下琦哥把醋溜白菜精确的技巧共享给朋友们,稀饭吃这道菜的身边的人无妨如许试一试。
明白菜、大蒜、生姜、剁椒(可不祥)
精盐、陈醋(米醋)
步调一:明白菜洗净,用净水浸泡5分钟,能够使明白菜更脆。白菜从中心破一刀,白菜帮斜切成片,白菜叶直刀切片,如许薄厚差未几,可受热同等。
步调二:大蒜切末、生姜切末、适量剁椒备用(剁椒起酸辣用途,不喜的能够不放)。
步调三:锅内烧油下入蒜姜末炒香,而后下入白菜。
步调四:用陈醋沿锅边淋一圈醋,翻炒匀称,这即是厨师常说的“锅边醋”。而后加半勺净水翻炒匀称,进入少少精盐炒匀。
步调五:翻炒20秒摆布,进入少少剁椒,再次顺锅边淋入5克陈醋。转大火,连续翻炒20秒出锅即可。
烹调中的留意事变:
1.醋不要干脆浇在白菜上,要顺锅边淋入,白菜下锅淋一遍醋,出锅前淋一遍醋。
2.白菜下锅到出锅的光阴不要跨越2分钟,不然白菜落空了脆嫩的口感。