经济观察网记者叶心冉这几日，火锅界的两大头部企业相继发布业绩预亏的消息引发行业大讨论。海底捞从盈利转成巨额亏损，呷哺呷哺的亏损则是同比大幅扩大。
8月14日晚间，海底捞(HK：)发布盈利预警。公告显示，年上半年，海底捞预计收入不低于亿元，较上年同期下降不超过17.0%；净亏损预计2.25亿至2.97亿元，而去年同期的净利润为万元。
同日，呷哺呷哺（HK:）也发布盈利预警公告表示，年上半年实现收入约为21.6亿元，同比减少约29%；净亏损约2.7-2.9亿元，较上一年度的亏损0.47亿元同比扩大约.47%-.02%。
一时间，“火锅双雄变难兄难弟”的声音愈演愈烈。不仅如此，在此之前，相继递交招股书的七欣天、捞王，提交赴港上市的招股书以后，一直没有新的进展。我们该拿什么拯救火锅赛道？
火锅赛道一直被资本寄予厚望，一方面是火锅虽然是地域性美食，但是大家相信它的口味、烟火味足够俘获幅员辽阔的中国市场；另一方面，火锅内部的工业化供应链能实现中央厨房统一调制，后厨流程简单，更易标准化，具备开展全国连锁性经营的优势。
但是时间来到年，“双雄”迎来至暗时刻，业绩预告发布后，“年轻人不爱吃海底捞了”还登上微博热搜。年轻人的喜好一直是品牌方极力去研究的风向标，与年轻人连接在一起，就仿佛掌握了破解品牌老化的秘诀，所以年轻人被研究来研究去，“年轻人为什么不……”的词条最近一段时间还成为了热搜里的常客。但是“海底捞们”所面对的问题，年轻人不爱了是当中的主导因素吗？
大规模扩张的负效应
海底捞在公告中表示，此次亏损受“啄木鸟计划”下部分门店关停、疫情反复及年上半年消费市场等多重因素影响。呷哺呷哺则指出，目前该公司旗下的门店多数受到疫情影响，无法充分营业。在营城市个，其中受疫情影响城市92个，占比约79%。
市场整体承压是不能忽视的大背景。根据国家统计局的数据，年3月、4月的餐饮收入分别为.3亿元、.9亿元，同比增长为-16.4%、-22.7%。4月份的餐饮收入创下了年5月份以来的最大降幅。
再来看当中火锅赛道的表现，根据窄门餐眼的统计，—年5月，火锅新开店数约26.9万家，关店数约26.5万家。
中烹协休闲餐饮委员会执行主席汪志刚在接受记者采访时指出，疫情是不能忽视的重要因素，并不是火锅赛道的表现不好，而是整个餐饮行业都受到比较大的影响，尤其是主打聚餐类、体验类的餐饮，受到的影响会更大。
承压的大背景之下，年，海底捞、呷哺呷哺相继展开闭店行动，这样的举措也令业内对二者既往的疯狂扩张更加
