火锅，是中华人民独创的美食吃法，更是一种老少皆宜的食物。据考证，在战国时期就出现了火锅。毛肚、百叶、黄喉、郡肝这都是我们吃火锅经常点到的菜，但是吃了这么多年，你知道它们到底是什么东西吗？其实毛肚不是肚子、黄喉不是喉、郡肝也不是肝。牛其实是反刍动物，它有四个胃。毛肚就是牛的第一个胃，瘤胃；第二个胃就是网胃，也是我们平时吃的金钱肚。牛百叶就是它的第三个胃重瓣胃，胃表面有很多宽大的叶片，切成薄片后就是我们平时吃到的牛百叶。毛肚表面有非常多的皱褶，使得它们被从油汤锅中夹起来的时候会比其他食材多好几倍的油。所以在烫毛肚的时候，要记得在吃之前把多余的油分撇干净呦~黄喉，听起来像是牛的喉咙，其实是猪、牛等家畜的大血管。我们平时所吃的一般都是它们的主动脉，也就是连接心脏的血管。黄喉富含蛋白质，口感爽脆有弹性，火锅涮烫菜品中，牛黄喉较厚，口感比猪黄喉口感更好。郡肝其实不是动物的肝脏，而是鸡胗，也叫肌胃。肌胃负责储存和磨碎食物，所以可以说鸡胗是指鸡的一种胃。鸡胗的口感，相信很多朋友都吃过，非常清脆爽口。在红油火锅里，郡肝可以是香辣的，在烧烤里，郡肝可以是孜然味的，在钵钵鸡里，郡肝可以是藤椒味的。最正宗的掌中宝是鸡爪或者鸭掌掌心的那块脆骨，当然了现在也有些地方把鸡鸭膝盖关节处的脆骨叫做掌中宝，还有些地方干脆把鸡鸭身上的脆骨统称为掌中宝。虽然各地掌中宝所指的部位不同，但它们都是鸡或鸭身体内的脆骨。不管是哪里的脆骨，简直都是人间美味，又香又脆~吃火锅还想减肥的关键：1.吃小料要清淡，尽量不要吃芝麻酱这种热量很高的酱料。2.选择低卡路里的食物，鸡皮、肥五花、丸子等不要食用。3.少吃主食，米饭和粉类的热量很高，可以多吃蔬菜代替。4.牛油锅底的热量可达千卡，可用清汤锅等代替。本期互动：都说无毛肚不火锅，毛肚是你吃火锅必点的菜吗？
