火锅，我们可以在家吃，也可以在外面吃。在外面吃的是氛围，在家吃的安逸。
火锅一般有两大部分组成，火锅汤料也就是火锅汤底和火锅涮料。
火锅汤底一般选择各种高汤，像排骨汤，鸡汤，牛肉汤，羊肉汤，根据自己的口味调味而成。
涮料可选的品种就非常多，有各种火锅丸子，肥牛肉片，涮羊肉片，肉丸子，滑肉，还可以选择多种蔬菜。
特别是在冬天的时候，亲朋好友围在一起吃火锅，一般会边吃边聊，吃的时间不知不觉会比较长一点。所以选择可涮烫的蔬菜都是那种比较耐煮收油菜类，一般有以下几种。
黄豆芽：黄豆芽含有粗纤维，不易碎，非常适合煮的时间长，而且黄豆芽有一种鲜味，吸收火锅底味儿，味道会更美。
黄豆芽能防止因吃火锅上火，造成便秘。
生菜：不仅颜色翠绿，而且非常脆爽，热涮一下子，就会立马挂满汤汁，吸满油脂，是吃火锅必选的蔬菜。可以随时搭配涮烫的肉类，解油腻，补充维生素。
土豆片：薄薄的土豆片非常适合汆烫，土豆中含有土豆淀粉，遇到滚烫的火锅底料，土豆淀粉会吸收滋味，封住土豆片，土豆片透明脆爽，可以边烫边吃，不易破碎。
海带条：海带十分搭配高汤，不仅解油腻，而且有提鲜作用。而且高汤中含有嘌呤比较多，海带就能促进人体加速排泄废物。
娃娃菜：是一种非常娇嫩的菜，特别容易熟，久煮不会烂。不仅味美，而且汆烫过以后，吸满汤汁颜色变得粉黄粉黄，让人食欲感特别强。
还可以根据个人的喜好选择豆皮儿，面筋，粉皮，宽粉，炸的馓子，菌菇类等等。
所以有很多菜都可以做火锅涮料，特别是在做家庭火锅的时候，咱更是随意，可选择的涮料更是多，想吃什么就放什么。
无论放什么，每次必选的就是生菜和娃娃菜，可以算是我的火锅蔬菜之王。
