土方治白癜风 https://m.39.net/baidianfeng/a_13514476.html红油抄手是四川的特色小吃。四川人称『馄饨』（云吞）为抄手，红油就是辣椒油又称油泼辣子。肉嫩鲜美的馄饨，加上香辣浓香的酱汁，麻辣酸甜咸香的平衡味道，简直就是「舒服」可以形容。
用之前分享给大家的油泼辣籽辣椒油，搭配着鲜嫩多汁的云吞，一口接着一口，完全停不下来啊！
自己做红油抄手，就是新鲜外加真材实料，而且可以随时微调辣度，敢吃辣的就多加些油泼辣籽，不敢吃的就少少红油即可！
甚至不加红油的白油炒手也很赞呢！只要把红油改成猪油，就是白油炒手啰！
材料
馄饨皮克
《内馅》
梅花绞肉克盐1.5小匙白胡椒粉0.5小匙冷压芝麻油1大匙高汤或清水或葱姜水克
《经典红油抄手酱》
油泼辣籽或辣油3大匙姜泥1小匙蒜泥1小匙冷压芝麻油2大匙淡色酱油或甘甜酱油4大匙米醋或乌醋3大匙糖1大匙芝麻酱或花生酱1大匙花生碎少许辣椒未适量（最后撒）葱花适量（最后撒）
做法
1.取一容器将绞肉中加入盐、白胡椒粉拌出黏性后把清水或高汤分次打入肉馅当中，此为打水馅，肉的口感才会水嫩，水份全部被肉馅吸收后，即可拌入芝麻油或香油，此即为馄饨内馅。
2.取馄饨皮包入适量馅料，将馄饨皮对折成三角型后，折成官帽状或各式喜爱的形状。
3.将经典红油抄手酱的所有材料混拌在一起成为酱料备用。
4.煮滚一锅水加入馄饨，以中火煮至面皮呈透明状浮起后捞起、沥干水分。
5.取适量步骤3.淋在步骤4.的上方，撒上葱花、香菜末、辣椒末即可上桌享用。
小技巧
1.油泼辣子可参考之前影片的分享，没有就用市售辣椒油。2.白芝麻酱可用花生酱取代，或用黑芝麻酱，不过用黑芝麻酱颜色会带黑，不介意的再使用。
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