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文字｜王木木
图片｜王木木
在泸州名符其实的美食街里，兴隆街，也算其中之一；这点，毫无疑问。
相比于珠子街，能来这条街就餐的食客，多数都是资深的老泸州人。
兴隆街上，有多家豆花馆，都以经营豆花火锅为主，要不是中间还有几家其他老店铺的存在，称这里为‘豆花火锅一条街’，一点也不为过。
今天的兴隆街，依然保留了上世纪八、九十年代的模样。主干道上的喧嚣与繁华，与这里的狭窄老旧相比，仿佛是两个世界。
街道两侧都是百货摊位；高低不平的摊位，捆绑着竹杆，布帘...老城区这里的样子，没有怎么变。在街道上，走走停停之间，年代感和氛围感拉满。
在泸州，那些‘知名的老馆子’，还没有搬迁的，多数都开在这样的街上。
兴隆街的餐饮店也如此，有的就开在街道旁，有的，则隐藏在街道摊位的布帘之后。
夜幕降临的时候，街道两侧的摊位，有一部分已经收摊，一些白天容易被忽略的美食店铺，立放在街边的灯箱店招，此刻才显眼起来。
在这条街快靠近广场的地方，有一个路口，今天，我们讲的这家店—“文姐豆花火锅”，就开在这里。
这家店，即便开了多年，生意依旧红火。
天色暗下来，‘文姐豆花火锅’小小的店铺里，食客满堂，就连街边的雨棚下，也坐满了人。
点上一锅豆花火锅，锅底和其他同类店铺一样：同样以豆花、豆芽、色泽金黄的酸菜打底，加以番茄、火腿肠、蘑菇、大葱段中和调味提鲜，看着就很有食欲。
当食物随着温度的升高开始在锅内翻腾，香味就随着升腾的蒸汽开始撩拨食客的肠胃...
蘸碟是提前打好的红油碟子，好像没有更多选择。小葱以及新鲜的木姜菜，把红油遮得严严实实。
豆花少了些许绵杂，相当滑嫩，不用漏勺，要夹上一大块，有点考技术；酸菜的味道正宗，口感很好，再加一份，也只要块钱。
不得不提的，是这里的甄子饭，喷香、松软。
甄子饭和豆花是经典搭配，吃豆花配上甄子饭，喜欢的朋友就会马上化身‘干饭人’，两碗只是打底。朋友说，这个米饭，他居然吃出了在寺庙里的那种味道，很舒坦。
‘现炸酥肉’这道菜品，到处都有，无论在中餐馆还是火锅店，它的上桌率都很高。
这家馆子，有一道‘现炸酥肉’，网友对它的评价，褒贬不一，但厨师却从未对它做出改变。
点了一份这家店备受‘争议’的菜品，感受了一下。它的做法，的确和常规的‘现炸酥肉’有所不同，和我们平时吃的酥肉，是两种不一样的风格。
色泽金黄的酥肉，是用切成坨坨的三线肉炸制而成，外面没有包裹淀粉。一口下去，刚炸出来的酥肉，带着出锅不久的余温，外层口感酥嫩，随后满满的油脂就在口腔里爆开，里面夹杂的瘦肉部分稍微多了点嚼劲，很香，那种感觉有点像吃大块的油渣；只是，多吃几筷子，稍显‘闷人’。
这道菜吃完后，朋友觉得‘一言难尽’，王木木个人觉得还好。
泸州的豆花火锅店，遍布市区各个角落。最吸引人的，除了味道，主要就是经济实惠:通常按客计算，大多数都是10多块钱一个人。
夜幕下，街边的桌子，坐满了人。
尚未归家的人群，三三两两坐在一起，桌子中央，锅内热气腾腾；人们推杯换盏间，随意摆着龙门阵。
街道上，不时有汽车贴着食客的桌子缓缓开过，夹杂着偶尔的鸣笛，这景象既显安静，又显嘈杂；也许，这就是我们常说的‘人间百态图’的一幕吧？
也许，也只有在这样的地方，泸州人骨子里的自在感，才能毫无保留地得以安放。
PS：
（我把你们的每个点赞，都当成对我的喜欢。）
最后，问大家一个问题：那道‘现炸酥肉’的做法，究竟是不是店家有意为之呢？欢迎大家在评论区发表自己的看法。
