在上大学之前，家里面管得比较严，基本上很少有独自在外面小吃店吃饭，上了大学之后，感觉自己瞬间打开了美世界的大门，各种各样的小吃应接不暇，从煎饼果子到鸡蛋灌饼，再从凉面，凉皮到酸辣粉，每一种都让人无法拒绝，尤其是麻辣烫，越吃越爽。曾经宿舍里面几个女生，连着半个月每天中午都吃酸辣粉，并且还乐此不疲。
随着初秋的到来，这几天越发想要吃一碗正宗的酸辣粉了，但是又不想下楼，于是便想到了之前老公在他哥们儿的小吃店讨来的酸辣粉“秘制”配方，自从有了这个配方之后，各种酸辣的汤粉，汤面信手拈来，而且做法比较简单，只要将其中一项“大招”掌握好，随时吃随时做，10分钟就能吃，入口感觉自己就被征服“醉”了，根本停不下来吗。
首先准备自己想要吃的粉儿，个人比较喜欢吃红薯宽粉和红薯细粉，非常容易入味，在煮过之后颜色会接近浅咖色的透明状，滋溜一口非常惬意。粉条一般都是干干的，用大概45度左右的温水提前泡发，当自己准备好酸辣汁的时候，这粉条基本上也就泡好了。
做酸辣粉或者酸辣面，最主要的就是这一碗酸辣汁儿了，准备一大勺辣椒面，这个需要自己去尝试哪种辣椒面最适合自己的口味了。一大勺蒜末，个人建议用蒜臼把大蒜捣烂，更出味道。2根小葱切成末，一勺白芝麻提香，放入一个碗中，这个时候别着急用热油泼进去，提前多做一步，会节省很多时间的。
锅中放入稍微多一些的食用油，冷油直接把花生倒入锅中，然后开火慢慢加热，等到花生发出噼里啪啦的响声，快速关火，然后把花生盛出来晾凉，把锅中的油继续加热到7成热，然后直接倒入到刚才放调味料的碗中，快速搅拌均匀，让调味料充分受热均匀。紧接着加入2勺生抽，5勺香醋，1勺米醋，1勺白糖，适量的食盐喝鸡粉，搅拌均匀，酸辣汁儿就做好了。
锅中烧开一些水，把刚才泡好的粉条拿出来放入锅中煮，一两分钟就足够了，然后把锅中的热开水盛一些放入自己吃饭的碗中，浇上适量的酸辣汁儿，最后把粉条捞出来放入碗中，搅拌均匀，撒上一些葱花和香菜，发上刚才炸好的花生米，基本上就大功告成了。如果想要来一个豪华版，则需要进行提前准备。
可以住一个鸡蛋，切成两半，洗一些青菜，也可以煮两三个大虾，放入几个火锅丸子，等等一些食材任由自己选择，感觉怎么吃都吃不够，最主要的是干净卫生，这酸辣爽口的滋味，直接让自己吃上了瘾，怎么不沉醉在这一碗酸辣粉当中呢。
