苗族恐怖美食凉拌猪血牛瘪火锅 [复制链接]

苗族恐怖美食：凉拌猪血、牛瘪火锅……

身为一个土生土长的贵州苗族人，我来聊一下你们所说的我们吃的恐怖美食。其实也不是苗族人才吃啦，云贵川地区很多人都有吃，我就来说几道你们眼中的恐怖美食吧。

牛瘪火锅

牛瘪火锅也被很多人称为牛屎火锅，我们贵州苗族侗族自治州（凯里市）都比较喜欢吃的，就是杀牛的时候把牛肚子里没有消化完的东西取出来，然后过滤，剩下的就是一团绿油油的东西，然后加入一些水、内脏、肉、蔬菜一起煮着吃。

牛瘪火锅也叫百草汤，专业做牛瘪火锅的或许在杀牛前还会给牛喂食一些中草药（羊瘪火锅也是如此）。据说吃牛瘪火锅对于身体是有好处的，我知道你们很难接受，但是其实牛瘪火锅还是挺好吃的，对于我来说，味道没有传言中的有一股牛屎的味道，只是有一点怪而已，还有一股清香，没错，是清香，一种植物的清香，并没有传言中那么的恐怖。

凉拌猪血

凉拌猪血也是我们那的一道美食，也是你们口中的恐怖美食之一，凉拌猪血的做法其实很简单，就是杀猪的时候放血，不过还是有点讲究的，会在接血的器皿中加入一些食盐，等到血凝固的时候切成方块，取出来，加入适量的自制白醋或香醋，加入香菜、鱼腥草、葱、辣椒粉、木姜子、花椒等，这些都是看个人口味来放的。醋一定要有，因为醋能去掉血腥味。

这道美食无论在冬天还是夏天吃起来都还是不错的，很多人可能会质疑，血腥味肯定很大，其实没有，加上醋与很多调料后血腥味没有多少了，有点像特殊的果冻。据老人家说这种吃法也是有益于身体的，好像是补铁什么的，但是不能吃太多。对了，这道美食最好用自己家养的猪比较健康，我吃过市场里卖的生猪血，味道是有点区别的，而且不健康，很有可能会拉肚子什么的。

凯里酸汤鱼（这道不是恐怖美食）

我们贵州人是很喜欢吃酸辣的东西的，比如自制的酸菜，说实话，我们那里自制的酸菜真的不是外面的所能比的，对比的话说真的，外面的酸菜真的不行。也不知道是发酵方法不同还是水质的原因，反正在外面我没吃到过很好吃的酸菜。

酸汤鱼是我们那里的特色美食，我们那里经常会吃酸汤火锅，而很多人就会选酸汤鱼这道菜。食材主要用鲤鱼或者草鱼，然后用特制的凯里红酸汤或者白酸汤来煮，也可以用发酵的酸辣椒，然后加入各种调料就可以吃了。鱼在酸汤的烹煮下特别的鲜，鱼汤也很好喝。

其实很多时候我说我是贵州苗族人时都会有人问我“你们是不是吃牛瘪火锅啊”、“你们怎么吃凉拌猪血的”什么的，其实这只是一种饮食文化不同而已，你们可能很难接受，但是我们的饮食就是如此，我一般也都是笑着点点头这么回答。

有时间来凯里的朋友有空可以尝尝以上我说的三道美食吧，凉拌猪血和牛瘪火锅接受不了的话可以尝尝酸汤鱼，都是很不错。当然，也可以叫我，因为这三道菜我都会做，虽然不一定比得上饭店里做的，但是也还是可以保证是美味的。