北京白癜风在哪家医院治疗比较好呢 http://baidianfeng.39.net/index.html距离12月31日，只剩下几天了，今年的元旦有些特殊，只放1天假，不过也不妨碍我们过一个美好的跨年夜。
最有仪式感的就是与朋友、家人吃一顿饭了，游品在年也做了许多菜，从中选取了9道最具代表性的菜组成了一桌团圆餐，看看有没有你喜欢吃的吧！
1.酥肉
酥肉本是重庆人家常餐桌上的一道菜，不知是谁第一个把酥肉端上了火锅的餐桌，渐渐地酥肉竟成了火锅的标配。
而酥肉的正确做法是什么？游品总结成了3句话：鸡蛋是基础，酒是灵魂，发酵是关键，得到了许多网友们的认可。
具体做法如下：
①把猪颈肉切成条状，厚度稍微薄一点，加入适量的盐和红薯粉，再放一把干花椒，打三个鸡蛋。
③倒入3勺白酒，用手将调料拌匀，直到红薯粉全部融化，放置一旁发酵20分钟左右。
④把肉一条一条地放入锅中，炸至金黄捞出。
2.鲊肉（粉蒸肉）
在重庆举办的或大或小的宴会中，粉蒸肉有着不可撼动的地位，特别是在一些“坝坝宴”里，少了它，就不够档次。
重庆人把粉蒸肉叫作鲊（zhǎ）肉，根据所用食材的不同，还有粉蒸排骨、粉蒸肥肠等等，但还是粉蒸肉最为经典。
具体做法如下：
①把的五花肉切成稍微厚一点的片状，用盐、料酒、生抽等调料腌制20分钟。
②加入粉蒸粉、豆瓣酱、花椒等配料码匀。
③将腌制好的肉整齐地装进碗里，放入蒸锅中火蒸30分钟左右即可。
3.烧白
既然有了粉蒸肉，那当然少不了烧白了！
与吃起来有一丝辣味儿、看起来红红的粉蒸肉不同，烧白显得黑黢黢的，咸甜的口味受到了更多人的喜爱。
具体的做法如下：
①将五花肉煮20分钟左右捞出，用老抽酱油涂抹在皮上，晒干后再抹，重复几次后放入油中，直到表面煎出小泡。
②再把肉放入水中，使肉皮变软后切片。放入盐、老抽，搅拌均匀之后把肉码在碗中。
③最后放入姜末、花椒，铺满芽菜，小火蒸1个小时左右即可。
4.鲊海椒回锅肉
回锅肉虽说是一道家常菜，平时也经常吃，若是在团圆饭的餐桌上没了它，总有些别扭。
而且作为土生土长的重庆崽儿，对于回锅肉有着自己的底线：必须有老咸菜和鲊海椒！
具体做法如下：
①蒜苗切成3厘米左右的小段备用，把肉放入锅中煮20分钟捞出，切成厚度相同的片状。
②把肉放入锅中翻炒出油，但不能爆得太干，然后捞出改小火，放入白糖搅拌直到呈现出金黄色，立马把肉倒进去，翻炒上色。
③放入鲊海椒和老咸菜继续翻炒，最后放入蒜苗、味精，搅拌均匀就出锅了。
5.豆花饭
在我的老家涪陵，团圆饭必须要有一碗豆花，从磨豆子到打佐料需要耗费一个下午的时间。赶时间的朋友可以像我一样去菜市场买现成的豆花，回家做个蘸料就可以啦！
具体做法如下：
①拍几瓣大蒜备用。
②把二荆条清洗净切丁，放入锅中翻炒5分钟左右，炒到表面有虎皮。
③把二荆条和蒜瓣倒进砂钵，用木锤擂成泥状。在碗里加入盐、味精、花椒面、香油、花椒油、油辣椒和擂好的二荆条，搅拌均匀即可。
6.饺子
团圆饭吃饺子也许是北方人的习俗，不过重庆人的饺子可大有不同，在蘸料上要复杂得多。
具体做法如下：
①肉馅儿和切碎的韭菜、豇豆和姜末放入一个较大的容器中，加入适量的盐，搅拌均匀。
②包饺子的方法不尽相同，就不赘述了。在碗里放入盐、鸡精、味精、蒜泥、酱油、醋、香油、花椒油、耗油、白糖、白芝麻、葱花和油辣椒，就做好了重庆式的饺子蘸料。
③煮饺子的时候，需要在中途往锅里添两到三次冷水，防止饺子皮被煮破，直到可以闻到韭菜的香味，就可以出锅了。
7.油茶
油茶是重庆最传统的一样“早茶”，也是一道小吃，大多在街头的小摊贩上可以买到，不过现在比较少了。
作为充满儿时回忆的一道小吃，放在团圆饭上一点也不违和，反而增加了一些别样的情感。
具体做法如下：
①把大米打成粉末，放入锅中用开水煮，一边煮一边搅拌，煮开一分钟后关火，就做成了迷糊。
②把米糊放入碗中，加入盐、味精、花椒粉、辣椒油、咸菜和炸好的黄豆。
③再放上馓子和香菜就完成了。
8.麻辣薯片
土豆，我相信没有任何一个小孩子能够拒绝它，特别是油炸的土豆，而薯片也是最受欢迎的土豆零食之一，却一直没有符合重庆人的麻辣口味。
我花了1块钱做出的麻辣薯片受到了公司同事和父母的点赞，把麻辣薯片加入到团圆饭的小吃中也算是一次创新吧！
具体做法如下：
①土豆切成薄片，在水中浸泡10分钟后捞出，放入锅中焯1分钟左右，倒出沥干水分。
②把土豆倒入油锅中炸，浮起来后改中火，炸5分钟改小火，炸至土豆金黄后捞出；然后再倒进去复炸，直到土豆变为橙黄色捞出。
③开小火把烧热后关火，倒入土豆，加入海椒面、孜然、花椒面、盐、味精等调料，搅拌均匀后就完成了
9.抄手
在重庆，最有名的是老麻抄手，但重庆本人人其实不常在外面吃抄手，更多的人会选择自己在家包抄手，然后冻在冰箱里，想吃的时候就拿出来煮。
每到大年初一，我们家的早餐比较简单，手工糖心汤圆和抄手各一盆，每人拿两个碗舀出自己要吃的分量，往往都能吃得干干净净。
具体做法如下：
①把肉馅儿放到盆里，加入蛋清、盐、姜末，再倒小半碗水，用筷子搅均直到肉馅儿完全把水吸收了，再加入胡椒粉和葱头，搅拌均匀。
②包抄手其实很简单，拿一张抄手皮放在手上，把馅儿放在抄手皮中间，然后对折；在角上沾一点肉泥，向外弯曲，最后把两个角捏紧就包好了。
③抄手的佐料与前面的饺子佐料基本一致，把抄手放入锅中煮开后改中火，为防止抄手皮煮烂，也要再加一次清水，一共煮5、6分钟即可。
怎么样，看了这9道菜你觉得这顿团圆饭还算和你口味吗？说说你心目中的团圆饭时怎样的吧！
