专科治疗白癜风医院 http://www.znlvye.com/到了四川大家除了吃火锅串串还有无数小吃美食是不可错过的，川菜是出了名的美味，口味丰富，麻辣香俱全，还有你想不到的味道，来到四川肯定是要品尝一下有名的菜肴了，四川有名的菜有很多，今天要给大家分享的菜是麻婆豆腐，相信很多人都吃过这道菜，麻婆豆腐的美味在于它鲜，嫩，烫，麻辣。
麻婆豆腐起源于清朝时期，陈麻婆的饭馆在成都，主要招待的客人是挑油的脚夫，所以菜主要以下饭菜为主，陈麻婆烧豆腐很拿手，这就是麻婆豆腐的来历，麻婆豆腐的美味让它得到了广泛的传播，麻婆豆腐做法在传播的过程中得到了改良。
最开始麻婆豆腐用的是牛肉发展到最后可以用猪肉，菇类等，后来加入了豆瓣酱，麻婆豆腐经过不断地发展改良成了我们现在所见的麻婆豆腐。这道菜想做出好会比较考验功夫，考验挂酱，考验味道的比例，我们来看看这道菜要怎么做吧！
食材准备：豆腐（根据家里人数来准备就好，豆腐用比较嫩的那种）、牛肉（可以是猪肉，如果是素食主义者可以换成杏鲍菇或者其他菇类）、花椒粉、黄酒、盐、淀粉、花生油、葱花、生姜、豆瓣
步骤：
1、将豆腐切成2cm的小方块，放入盐开水中煮一下，这个步骤主要是去除豆腐的豆腥味
2、将生姜剁碎，豆瓣剁碎
3、锅内烧肉，放入牛肉或者猪肉炒一下，然后放入豆瓣、生姜、辣椒粉炒
4、放入豆腐轻轻翻炒，然后加入汤汁慢慢煮
5、放入湿淀粉，淀粉分三次加入，这样有利于豆腐挂酱收汁
6、当豆腐收汁后就可以起锅，撒入花椒面、葱花即可
这里要注意的是：油一定不能太多了，否则会影响豆腐挂酱，豆腐吃起来味道不够，如果是用的菇类代替肉类，一定要注意菇类要放在干锅里烘干表面的水分，然后再慢慢煎出香味。麻婆豆腐一定要趁热吃，凉了味道就会打折扣，烫是麻婆豆腐的特色。
学会了吗？这就是麻婆豆腐的做法，一定做给家人吃哦！只要麻婆豆腐做到位家里的米饭都不够吃，这道菜需要慢慢练习，属于有一定难度的菜，记得第一次学做麻婆豆腐的时候，老公都留下了心理阴影了，因为连续吃了好几天失败的麻婆豆腐，哈哈哈哈！没办法这是美食课的作业必须得配合。
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