辣椒油在我们生活中是很常见的，不管是吃饺子、吃火锅还是嗦粉，什么时候都少不了它。很多人看着辣椒油都以为做起来非常简单，其实完全不是这样。以前我也曾经在家做过辣椒油，不过后来做出来的味道和我自己想象中的完全不一样。后来受高人指点我才知道，我们做的辣椒油为什么不香？原来是少了它，大厨的秘制独家配方！
辣椒油，很多人在做的时候都是抱着非常轻松的心情去尝试的，结果没想到这个看起来普通的东西原来这么难。特别是现在又快到冬天了，学会辣椒油的我们冬天就可以经常做来调调味，也可以用它来暖暖身子了。今天，我就来教大家一下大厨秘制的辣椒油怎么做吧！
要准备的材料有：菜籽油、一小把葱、6片香叶、小把花椒、2颗八角、适量辣椒面、适量辣椒粉、一把白芝麻、适量的盐、糖、花生、香醋，没有说具体这些调味品的用量，大家可以根据自己的口味进行配制。
做法：
锅里多放点油，开大火，直到温度达到4成，把葱段、香叶和花椒、八角放进去，花椒可以多放一点。等到锅里的香料都变成焦黄色就关火，把香料捞出，只留下烧好的油备用。
拿一个大碗，把辣椒面和辣椒粉放进去，再加入适量的盐、适量白糖，把芝麻也都放进去全部搅拌均匀。
接着加入两大勺烧至9成热度的滚油，加入之后迅速搅拌，让碗里的辣椒全部受热均匀，以免碗里的辣椒全部被烧糊。过了1分钟，第二次加入7成热的油，也是照样搅拌均匀。
再过1分钟，加入剩下的油，耐心的不停搅拌，保证所有的食材都均匀地被油浸泡，辣椒里面有结块现象记得一定要打散。3到5分钟之后加入适量的此香醋搅拌，之后搅拌5次，每隔半小时搅拌一次。最后喜欢花生的，可以用油炒一点花生放进去，也可以做成花生碎放进去。
不断搅拌辣椒油是做它的关键步骤，很多人以为做辣椒油非常的简单，殊不知要花多少工夫。辣椒受油淋之后，油里的温度又散热非常慢，所以我们要不断的搅拌防止糊底和结块现象出现。这样一道看起来简单，做起来比较费心思的调味作料大家都学会了吗？如果大家觉得我的分享对大家有帮助的话，大家记得分享点赞、
