成都这3道菜，馋到人流口水，辣到怀疑人生，又欲罢不能
提到川菜，就会让人想到辣。川菜几乎成为麻辣的代名词，依靠着辛辣、鲜香的口味，川菜受到很多人的欢迎。在我国的很多地方，几乎都能看到川菜的身影，而且川菜馆的生意都很好。川菜在全国的普及比其他几大菜系都要高，外地发展的川菜馆为融入当地市场，辛辣的口味改善很多。川菜的典型口味麻辣，因此对调料的要求特别高。不同品种的花椒、辣椒，在川菜中的用法都不同，制作出的菜品味道也各有差异。
在四川，吃辣已经是饮食不可或缺的一部分。在火锅店，可以经常看到小朋友吃着红锅，津津有味。吃辣已经是融入到基因里的记忆，从小吃辣已经成为习惯。哪怕不怎么吃辣椒的人，到四川这片神奇的土地待几个月，也会开始喜欢辣椒。因为川菜实在是太馋人了，菜品中粒粒的花椒、颗颗的辣椒，有着神奇的魔力，明明怕它，却又让人欲罢不能。
今天就来介绍成都几种超辣的菜，即使经常吃辣椒的人，也可能会被辣到怀疑人生。
1、伤心凉粉
伤心凉粉，是四川有名的特色小吃之一，属洛带古镇的伤心凉粉最为有名。之所以被称之为伤心凉粉，据说是因为很多年前湖广填四川时，到洛带镇居住广东客家人太思念家乡做的凉粉，因为思念太过伤心，因此叫伤心凉粉。还有一种说法，是因为伤心凉粉太好吃了，可制作复杂，产量也不多，很多人买来当作礼品赠送。买的人多了，有些专门从外地来购买凉粉的人，经常空手而归，未免失望伤心，因而叫做伤心凉粉。
现在很多人叫它伤心凉粉，是因为凉粉实在太辣，吃的人会被辣得眼泪直流。边擦着眼泪，边吃着凉粉，看的人还以为吃的人遇到了什么伤心的事而流泪，因此被叫伤心凉粉。伤心凉粉的调料偏重“麻、辣、辛、香”，以辣为最，辣中又有让人回味无穷的香味，所以即便不停流着眼泪，也要吃完那碗凉粉。
2、冷吃兔
冷吃兔，是将切丁的兔肉和各种辛香大料等在油锅中炒制后的一道菜，也是一道调味料比肉多系列的菜品。兔肉的营养价值很高，高蛋白，低脂肪、低胆固醇、低热量。可兔肉本身的草腥味较重，各种大料、调味品可以很好地掩盖了腥味。
冷吃兔最大的特点就是辣，辣得你怀疑人生。兔肉和各种辣椒一起烹饪后，兔肉的颜色鲜亮，肉质很有嚼劲，味道又回味无穷，十足的色香味俱全。吃的让人怀疑人生又欲罢不能。
3、跳水蛙
跳水蛙是蛙仔和各种泡椒、泡姜、青花椒、干辣椒一起烹制而成的一道菜。蛙肉特别的鲜滑细嫩，和各种调味品烹饪后，麻辣鲜香，烫嫩可口。牛蛙具有利水消肿、解毒的功效，肉质营养丰富。
跳水蛙的辣，一瞬间可以让人的舌头、鼻子、耳朵感觉到的辣。成都街头的各种美蛙店，每到饭点，都是人头攒动，坐满了食客，去得晚了都没有位置。很多不吃牛蛙的人，到了四川，也会在不知不觉中开始吃牛蛙，因为川菜做的美蛙实在太好吃了。
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