俗话说：“肝不好，未老先衰”，中医认为“肝为将军之官”，肝是人体非常重要的器官，肝主疏泄，肝主藏血。如果肝出现问题会导致腹胀，疲劳，恶心等不良症状，所以平时要注意肝的养护。
“养肝就是在养命”，人一旦过了50岁，身体的各项机能都很差，常吃这种“养肝菜”，冬季经常见的那就是西兰花。
西兰花：西兰花富含维生素C,维生素E，胡萝卜素，叶绿素等，其中富含的硫氰酸盐有助于排除体内毒素，减轻肝肾的负担。西兰花有护肝，提高机体免疫力的功效。
今天给大家分享3道西兰花的做法吧，一起来看看吧！
一，蒜蓉西蓝花
1.西兰花一棵去掉根部，切成小朵，淘洗干净，倒入漏勺中控水备用。
2.大蒜几粒切成蒜末，红椒一个切成细圈，锅中水烧开，加入食盐增加西兰花的底味，再加入少许植物油，下入西兰花焯水一分钟，捞出控水备用。
3.另起锅烧油，油热后倒入蒜末和辣椒爆香，炒出香味后倒入西兰花，快速翻炒，加入食盐3克，白糖1克，鸡精1克，翻炒化开调料，再勾入水淀粉，快速翻炒均匀，即可关火。
5.把西兰花的花瓣朝下，摆入小盆里面，用铲子压平，倒扣上一个盘子，翻过来拿掉盘子备用。把锅里面的汤汁烧开，勾入少许水淀粉，淋入少许明油，简单翻炒几下，把汤汁均匀地浇在西兰花上面，美味即成。
二，西兰花炒肉片
1，准备西兰花一棵，切成小朵，放入盆中，加入一勺食盐，再加入一勺淀粉，添入适量的清水，用手淘洗干净，可以去除西兰花里面的虫卵和农药残留，洗净以后倒入漏勺中控水，再放入盆中备用。
2，准备猪瘦肉一小块，切成薄片，放入小盆中，红椒半个，切成菱形片，泡发的木耳一朵，切成小片，大葱半根切成葱花，大蒜几粒拍扁，剁成蒜末，和葱花放在一起。
3，锅中添入适量的清水，开大火烧开，加入少许食盐和少许植物油，搅拌化开，倒入西兰花，焯水30秒，用漏勺捞出控水，再过一下凉水，保持西兰花脆嫩的口感，倒入漏勺中控水备用。
4，重新烧油，放入肉片翻炒，把肉片炒变色以后，倒入葱蒜末爆香，翻炒几下，倒入木耳继续翻炒，添入半勺清水，倒入西兰花。
加入少许蚝油提鲜，少许生抽，一勺食盐，半勺鸡精，开大火翻炒均匀，化开里面的调料，继续翻炒一分钟，倒入红椒片，翻炒几下，把红椒炒至断生，再勾入少许水淀粉。
5，起锅前淋入少许葱油，增加菜肴的亮度和香味，简单翻炒几下，关火盛出，就可以开吃了。
三，西蓝花炒虾仁
1.准备西兰花一颗，切成小朵，放入水盆中，加入一勺食盐，浸泡5分钟，处理好的虾仁一份，加入少许食盐，少许胡椒粉，适量的料酒去腥，用筷子拌匀。
红椒半片切成菱形片，小葱两根切成葱花，蒜子两个切成蒜片，生姜一小块切成姜片，一起放入盆中备用。
2.锅中添入适量的清水，水开后加入少许食盐和少许植物油，下入西兰花，焯水一分钟，下入腌好的虾仁，用勺子推动几下，再下入红椒，继续焯水30秒，用漏勺捞出控水，放入凉水盆中过凉，控水备用。
3.重新起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，添入半勺清水，加入蚝油，食盐，鸡精各适量，用勺子搅拌化开调料，倒入西兰花和虾仁，快速翻炒均匀。
4，勾入少许水淀粉，继续翻炒一分钟，慢慢收一下汤汁，就可以关火装盘了。西兰花涮火锅也很美味哦。
（小郑）
