口味有酸甜鲜咸香麻辣，食材有豆蔬蛋肉菌丸贝。13种火锅，哪个是你的最爱？
01
「手切羊肉芝麻酱」
「白皮糖蒜韭菜花」
「本土烧饼酱豆腐」
少了任何一样，都不是最纯粹的老北京铜锅涮肉
新鲜嫩滑的手切羊肉在烈火熊熊的炉子里微微蜷缩，下锅数秒后粉红转白
夹出后放入满是酱豆腐、韭菜花的芝麻酱——立刻香气四溢
令人口内生津、大快朵颐！
香味过浓则易腻
这时再来些清口脆甜的糖蒜和两切四开的芝麻烧饼
既解了腻，又尝了各式本土美味，实属绝佳！
值得一提的是，铜锅涮肉的主角是羊肉
而一盘羊肉的份量是这样的：
若你是肉食爱好者，不如现在就来一锅吧！
02
厚底座、圆肚子的铜锅虽在外表上看起来笨重又土气
但征服一众人味蕾的是丰盛实在的食材与味道
土火锅是铜锅涮肉的“本土特色版”，同样是以“肉”为主角
土火锅的标配则是半只鸡、马肠子、牛腱子、羊腿肉、牛肉丸
还有冻豆腐、蘑菇、脆笋、腐竹、木耳……
而“锅底”一般由羊肉清汤加少许酸菜制成
口味偏重香辣，但不加红油和过多调料
因此汤色清亮，滋味天然醇厚——所有的食材汇于一锅炖煮
眼前便是满满的幸福
03
提到东北的火锅，怎么能少了东北人最爱的酸菜？
酸菜白肉火锅作为标准的北方式火锅
火锅的高汤为熬制骨头汤，涮肉为煮成半熟的猪肉片
配上酸菜、细粉丝、豆腐泡、肉丸……再辅以酱油、蒜泥
酸菜脆嫩咸酸，猪肉肥而不腻，汤底鲜美香浓
尽管与其他火锅种类相比，酸菜白肉火锅“颜值”略低
却不妨碍它的美味征服一众“吃货”
04
四川火锅的汤底多是清油锅底
但川渝地区的怎么能少了辣椒？
咕嘟咕嘟冒着热气的汤底，闻着就已迷醉的麻辣鲜香
色香味俱全的它最懂你的胃
纠结吃什么？不如来顿成都火锅！
05
重庆火锅以牛油为锅底，突出的是“香麻”
大把的花椒和糍粑辣椒，油大的牛油汤，绝对够“重口味”！
滚烫的汤锅，夺目的火红
重庆火锅独有的“九宫格”
无论寒暑，来上一锅就对了！
牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺……
除了这些必点食材，你还钟爱放什么下锅？
06
菊花暖锅是苏杭一带的名馔药膳
与其他地区的火锅相比更加养生
将漂洗滤净的新鲜菊瓣
投入放有鱼片或肉片的原汁鸡汤中
才能得到菊花暖锅“三味合一”的清香鲜美
若是不想一顿火锅胖三斤
来吃菊花暖锅就能营养零负担了!
（注：图片来自网络，侵删）
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