正宗四川人教你做香辣小龙虾,再配上一瓶冰 [复制链接]

哈喽，大家好，这里是我想吃菜了。

随着天气渐热，夏天即将到来，今天和妈妈去逛市场的时候，看到了好多小龙虾，正好今天生日，那中午就吃小龙虾。

小龙虾要怎样才最好吃呢？凭接小编多年吃小龙虾的经验，我认为还是香辣味的好吃，所今天就和大家分享一道香辣小龙呀的做法。这个做法特地请教了我的大厨朋友，他教了一些秘诀，果然做出来味道不比饭店的差，香辣可口，飘香四溢，要是再配上一瓶冰啤酒，简直太巴适了。

好了，话不多说，马上把做香辣小龙虾的秘诀分享给大家，赶快来看看吧。

香辣小龙虾

食材/p>

小龙虾2斤

食用盐1勺

鸡粉1勺

白糖2勺

生姜1块

大蒜几个

大葱白几根

草果1个

八角3克

香叶2克

小茴香4克

白寇4克

桂皮3克

干辣椒50克

花椒6克

青椒1个

豆瓣酱4勺

火锅底料1小块

辣妹子辣椒酱1勺

半罐啤酒

芝麻香油

做法/p>

1、首先准备小龙虾2斤，不是很大，20元一斤，用牙刷先把小龙虾腹部的脏东西刷洗干净，然后加水多冲洗几次，洗赶集后，用剪刀剪去头部，再从虾的尾部中间，旋转一下，抽出虾线，挑出头部的黑囊，然后再次冲洗2次，小龙虾就清理干净了。

2、我们开始准备一下煮小龙虾的配料，草果一个，草果一定要拍破，八角3克，香叶2克，小茴香4克，白寇4克，桂皮3克，家里面香料不全的，可以多放一些十三香。

3、大蒜几个剥皮洗净后，拍扁，放在盆里备用，生姜一块切成菱形片，放在盆里备用，大葱白切成小段与生煎片和蒜末放在一起，抓入干辣椒50克，花椒6克，青椒一个，切成滚刀块备用。

4、食材准备好以后，我们开始烹饪，炒锅中倒入适量的油，油要多一点，油热以后，倒入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒，炒出香味。我用的是菜籽油，有猪油的也可以放一块。倒入刚才准备好的小龙虾配料，快速翻炒均匀。

5、然后倒入豆瓣酱4勺，火锅底料一小块，辣妹子辣椒酱一勺，用火锅底料是家庭中最简单实用的方法，快速翻炒，炒香炒均匀。

6、炒出红油以后，放入我们清洗干净的小龙虾，开大火，快速翻炒小龙虾，这个过程要炒1分钟左右，然后从锅边淋入半瓶啤酒，放入啤酒的目的是为了提小龙虾的香味，减少腥味，再加入一点清水，水量以没过小龙虾为好。

7、下面开始调味，加入一勺食用盐，一勺鸡粉，白糖2勺，翻炒化开调料，然后开火煮七分钟左右，把汤汁熬制粘稠，小龙虾才入味。

8、小龙虾入味以后，倒入准备好的青椒，青椒主要是用来给小龙虾配色，快速翻炒均匀后，淋入一点芝麻香油，就可以出锅装盘了。

9、全部摆好盘以后，把渣从汤汁中捞出，这样有更好的就餐体验，然后把汤汁均匀的浇在小龙虾就可以开动了。

好了，这道家常餐的香辣小龙虾就做好了，味道很不错，夏天配上冰可乐或者冰啤酒，爽口消暑，太过瘾了。