现代营养师盛赞黑木耳是“素中之荤”，其营养价值可与动物性食品媲美。多吃木耳可以补充气血，每克黑木耳含铁mg，是绿叶蔬菜中铁含量最高的菠菜的20倍，是动物性食品中含铁量最高的猪肝的7倍左右，他是所有肉类和蔬菜食品中含铁量最高的，养血养颜，皮肤红润有光泽，可预防缺铁性贫血，减少血小板凝块，预防血栓形成，预防动脉粥样硬化和冠心病。我们都知道木耳是木耳家族的一种真菌，外形像耳朵，寄生在枯树上，他富含铁、钙、磷和维生素B1。新鲜的木耳呈凝胶状片状，半透明，侧生在树上，耳片直径5-10厘米，有弹性，腹表面光滑凹陷，边缘稍向上，背部凸出，有非常细的毛，呈深褐色或茶褐色。干燥后收缩成角质状，硬而脆，背部呈深灰色或灰白色；入水后可恢复原状，柔软透明，表面粘液光滑。木耳质地柔软，味道鲜美营养丰富，可用作肉类，他不仅能增加菜肴的风味，而且能养血养颜、祛病延寿。无论什么年龄段的朋友，都要吃好。蘑菇木耳油炸番瓜（配料：口蘑、木耳、番瓜、红辣椒干、盐）我来教你怎么做，把蘑菇切成片，木耳切成小块，番瓜片。加热油，放入番瓜炒至软。（不要煎得太软，大约两分钟左右），加入蘑菇和木耳搅拌均匀，然后加入干燥的红辣椒，搅拌均匀。最后，用盐调味。木耳中的铁含量非常丰富，常吃木耳可以养血养颜，使皮肤红润容光焕发，预防缺铁性贫血。甜豆炒山药木耳（配料：克，木耳5-6片甜豆，克，一点葱花（约1汤匙），胡椒粉左右20片，盐1/4茶匙，蘑菇精1/4茶匙，橄榄油或沙拉油2汤匙）先用冷水洗头，把甜豆上的旧面筋去掉，洗干净备用。取橡胶手套剥山药，用流动水冲洗黏液，小心切片，迅速用冷水或盐水浸泡，以防氧化。甜豆和山药在沸水中烫一分钟左右，取出后用冷水浸泡，以保持甜豆的绿色。把橄榄油或色拉油倒入煎锅里，热5-6分钟后，将葱、花椒炒香，加入干山药和甜豆炒2分钟左右，倒入木耳继续炒，此时，加入香菇精和盐，炒匀，然后出锅。木耳含有维生素K，可减少血栓形成，防止血栓栓塞的发生，预防动脉粥样硬化和冠心病。菜炒木耳西兰花（配料：西兰花，木耳，姜末）去掉西兰花的硬皮，把他变成一朵小花，尽可能长时间浸泡在盐水中，清洗后，放入水煮中煮一会，放水后放水。在火锅里烧热油，加入姜末直到香味扑鼻，在飞水后加入西兰花，偶尔翻炒使其受热均匀，然后加入木耳继续炒，煮熟后，就可以上桌了~这是一道非常简单而强大的菜。一周吃两三次，可以净化血液，清理血液垃圾，保持血管弹性，冬季常吃，对降低心脑血管疾病的风险有很大帮助。最后，我想分享一些木耳购买技巧。1鲜木耳含有一种光敏物质卟啉，可引起皮肤瘙痒、水肿，甚至皮肤坏死。干燥的木耳是暴露在阳光下的成品，大多数卟啉在阳光下会分解，吃之前，干的木耳会经过水浸泡，干燥的木耳中剩余的卟啉可以安全食用。2优质木耳表面黑色有光泽，一侧呈灰色，手感干燥，无颗粒感，口腔无异味。错误的木耳看起来又厚又重，接触时感觉潮湿或颗粒状，嘴里甜或咸（通常浸在糖或盐水中）。三，木耳的质量要求：耳片乌黑光滑，背灰白色，片大而均匀，耳瓣舒展，身体轻盈干燥，半透明，膨胀性好，无杂质，有清香气味。质量好的干木耳可在0.5kg下膨胀5kg左右。的分享到此为止~
