香港治疗白癜风最好的医院 https://m.39.net/pf/a_4476536.html丸子，几乎是家喻户晓的食物，以前也写过几篇关于丸子的文章，有红烧的狮子头，有烫火锅的牛丸，有鲜美的鱼丸，还有炸丸子，但是大家有没有见过包装好当零食吃的即食丸子呢？这种丸子福建就有，还是晋江有名的特产，名字也很独特，叫作——拳头母。
有10年历史的丸子
这种叫拳头母的丸子顾名思义，有拳头那么大，它还不像普通丸子那样是圆的，而是成椭圆状，远远看去真有些像海参。
这是一种历史悠久的食物，光是这家店就做了10年了，以前那会儿家家户户都会做，人们过年杀猪吃肉，把精瘦肉吃了，剩下一些肉筋，为了避免浪费就搅碎了做成这种丸子，所以拳头母还有个名字叫作“筋头母”。
百年老店和壮实的店员
刚刚说了这家店已经开了10年，在同心路属于百年老店了，现在的老板是第五代传人，得到祖辈的真传，把这门技术发扬光大，毕竟现在这门手艺在年轻人手里已经没有了，再不传下去是非常可惜的。
店里有六个人在忙活，是六个壮汉，因为做这个拳头母也是要力气的，分割猪肉，提桶这些可都是力气活。别看他们五大三粗，可人家的动作是相当麻利的，而且分工明确，井井有条。
绞了又绞的肉
要制作这个拳头母是很费功夫的，他家店里光是搅拌机就是好几台，有绞粗肉的，有绞细肉的，还有绞肉泥的。
基本上一坨肉首先要切割成小块，再放入绞粗肉的搅拌机绞几次，继续放入绞细肉的搅拌机绞几次，最后再倒入绞肉泥的搅拌机绞成肉泥。期间要放冰块绞，虽然我也不知道为什么要放冰块，也许这样口感好。反正就是一坨肉经过十几二十次的搅拌最后成了一堆泥。
据说他们每天都要绞至少好几头头猪，至少有斤肉，所以这个拳头母真的很废肉。
细腻的口感
他们把绞好的肉泥裹成椭圆形放的热水里定型，然后再拿去锅里煮，这样一堆拳头母就完成了，那么口感到底怎么样呢？
用两个字来形容它的口感——细腻，超级的细腻，没有一点肉筋感。冷却的拳头母还非常有韧劲，有弹性，而且吃起来有一股浓浓的肉香味，可见淀粉没放很多，对比那些全是淀粉的丸子，这个香多了。
这样的拳头母卖块一个，你可能会觉得有点小贵，但是你想想这么多肉，这么大个丸子也就觉得值了。
拳头母的吃法多种多样，可以直接当零食吃，也可以煮汤烫火锅，还可以蒸来吃，包包子，反正你想怎么吃就怎么吃，吃饭多种多样。也可以买礼盒装拿去送人，绝对大气！
