四川冒菜的冒是什么意思很多人不知道, [复制链接]

四川的冒菜，赫赫有名，相信不少人都曾经在自己生活的地方见过川人来开设的冒菜餐厅。但你们是否想过，冒菜到底是什么菜，这里的“冒”是什么意思呢？相信不少人只识冒菜的风味，却不知冒菜名字的意思。这个“冒”，恐怕只有川人才能明白其中的含义。

“冒”字，在四川地区并不少见，在成都，你可以在大街小巷里找到这个特殊的字眼，比如说在肥肠粉店，你会听到人们喊着加两条“冒节子”，在米粉店里，人们说要来一碗“冒米粉”，这里的“冒”，意思就是“煮熟、汆烫熟”的意思，而节子，指的是打成结的猪小肠。

冒菜，也被叫做火锅菜，起源于成都。成都是一个喜欢创新美食的城市，冒菜作为新兴美味，自然获得年轻人的欣赏。冒，即是烫煮，将食材放在竹勺里，在滚烫的开水或汤水中上下汆汤，让食材备煮熟，碗里实现准备好调料，将烫熟的食材放进碗里，再加一勺汤汁，就是冒菜。

“冒”这个字，根据研究，应该是从古代汉字“芼”衍生来的。将生熟原料放在滚汤中煮熟或浸热的意思。所以这个字包含的意思比较丰富，既是一种动作，指的人们把食材放进开水里上下汆汤，也是一种烹饪方式，可以“冒”任何食物，肉类、蔬菜、米粉等都可以“冒一冒”。

不少人分不清楚冒菜、麻辣烫和火锅的区别，也许这又是川人才能搞明白的复杂关系。冒菜，其实是火锅的衍生品，更符合现代人的需求，底汤相似，味道相仿，不需要那么多人围坐在一起，可以自己挑食材，自己做着一个人享用，可以喝汤，甚至可以打包回家。

冒菜是怎么来的？这多亏了爱好美食的成都人，能想出改良火锅的方法。火锅虽然好吃，但是局限颇多，第一是需要的人多，围坐在一起，热闹，吃到的食材也多。第二是好吃的火锅店就那么几家，想吃一口火锅，还要排好长的队伍。第三是火锅店的成本高，转嫁给顾客收取的费用也高。

因此，热爱火锅的成都人就发明出了三五块钱的冒菜，不同的食材事先切好，用小盒子装着，摆在门面上，客人们想吃了，自己去挑，挑完了交给老板，老板帮你煮好，加入底汤和调料。味道和火锅相似，价格却比火锅便宜多了，还可以自己一个人吃，想午餐吃，想晚餐吃，都没问题。

因此，冒菜逐渐成为成都地区一种独特的美味佳肴，也随着川人的脚步，来到中国其他地区，甚至打开国门，走向全世界。而这个“冒”，也逐渐被人们记住，原来这是属于川人的独特烹饪方式。