作者丨彪哥
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四年一次的世界杯打响，各种业态的餐饮企业纷纷响应。
以往夜宵市场的这波红利，现在正餐、火锅，甚至一个早餐粉面店也在和世界杯扯上关系，想从中分得一杯羹。
经历三年疫情，餐饮人太想“回血”了，他们绝不肯放过每一次“流量提升和业绩增长”的机会。
为了抓住这波短暂的红利，大家摩拳擦掌，绝招频出。
但这种勉强式进入，真的值得吗！
做套餐，开直播，正餐可以这样玩转世界杯
以往，正餐很难与世界杯挂钩，但今年一些正餐也在尝试蹭上一波世界杯的红利。
北京的一家湘菜馆，平时承接商宴、婚宴、寿宴，世界杯期间，他们特别为球迷设计了足球宴，将16个豪华带电视的包厢进行了改造。
还有的餐厅推出了“一人食”加油包免费送、打折型套餐、猜中比分抽奖等活动。
这里需要提醒的是，各种五花八门的玩法，也许只是餐饮人的一种心理安慰。劳心劳心付出，到头来可能弄巧成拙。
对16个豪华包厢进行改造，先不说到底能不能吸引到客人，单是人工成本、经济成本这块，到底划不划得来呢！
再说，将自己做宴席的强项突然暂停，这必然会影响到消费者对你的信赖，算起来得不偿失啊。
其实，正餐要想抓住世界杯的红利，也未尝不可。
可以在不影响正常经营、将成本控制最低的情况下，在外卖和产品套餐上做一些功夫。
比如，像胡胖子有鱼有肉这样的品牌，本身就与食客的粘性比较强，可以提前做一些调查，了解消费者的看球意向和支持球队，然后可以根据大多数人的喜好配备套餐，比如“日式烧烤”、异域风情巴西烤肉、英格兰风情等，消费者可以来店里消费，或者外卖送到家里，让无法深夜看球的球迷们也和世界杯沾沾边。
也可以设立梅西、C罗、内马尔等“球星主题桌”，吸引相应球迷前来相聚，这样对餐厅的品牌也是一个很好的宣传。
而像宴长沙、徐记海鲜这样的品牌，还可以开直播，带领球迷们一起享受世界杯激情，增强和消费者互动性。
火锅品类适合进行场景式打造
今年世界杯在冬季，恰逢火锅旺季，不少火锅品牌自然想蹭热度，火上加“火”。
本次世界杯的比赛时间主要集中在0点和凌晨三点，大多火锅餐饮人表示会延长店面经营时常，有门店老板甚至直呼：比赛打到什么时候，我们就开到什么时候。
比如海底捞，在全国近家餐厅专门开启了夜宵时段。
以这种延长经营时间的方式贴上世界杯，真没有必要。
火锅餐厅有自己的经营节奏，员工早已经习惯了这种早10晚10的上班模式，突然要他们通宵加班，会不会引起不满，甚至造成人员流失。
再说本次世界杯虽然在冬季，火锅品类也不是特别适合热情球迷们，兴奋之于万一引起冲突，滚烫的火锅本身就会成为“伤人武器”。
当然，并不是说火锅品类就不能与世界杯扯上关系。
成都一家火锅店，将“足球”端上了餐桌，门店推出了一款重达克足球造型的牛油底料，亮眼的金球在铺满辣椒的锅底上成功占据C位。
顾客不仅可以拍照发圈形成流量传播，也提升了顾客在门店的体验感。
关键是，这种场景式打造并没有花费多少成本，没有给门店带来任何不便。
贤合庄则开启了“猜冠军、赢大奖”的活动，如果冠、亚、季军全部猜对，就可以获得15万日元及15万日元充值卡，另外世界杯开幕首日还有锅底半价等活动。
这种猜奖方式也没有影响门店正常经营，但可以增加消费者粘性。
早餐粉面店没有必要强行融入圈子
世界杯餐饮诱惑太大，甚至有些早餐店、米粉店也想从中分一杯羹。
米鲜剁椒米线就推出了世界杯会员充值活动，充47元得50元，充90元得元，充元得元。
这种充值优惠力度有必要拿世界杯做噱头吗！反而会引来消费者的吐槽与反感。
不是你的圈子就别硬挤，免得尴尬了别人，又委屈了自己。
早餐店、米粉店就是一个匆匆而来、匆匆而去的地方，年轻人的早上争分夺秒，吃完还得去上班，哪还有时间
