今天分享一个“四川冒菜”非常好吃的做法，四川把“冒菜”又称之为“一个人的火锅”，因为制作起来非常的方便，麻辣鲜香，做法非常简单，下酒又下饭，下面一起来学习下制作方法吧。
首先准备一节去皮的藕尖，切成薄片，做冒菜的配菜可以自由的搭配，但是莲藕放进去非常的容易入味，而且口感脆嫩，营养还丰富，切好之后把莲藕片放入清水里面，把莲藕先浸泡一会儿，防止氧化变黑，接下来准备一把油麦菜切成长段，也可以把油麦菜换成别的青菜，切好之后把油麦菜放大碗中备用，准备一根火腿肠，将它切成片，火腿肠用来做冒菜非常的方便，因为它是熟的，烫一下就可以吃了，也可以把火腿肠换成午餐肉，切好之后把它放入盘子里面备用，准备一把大蒜，先把大蒜切成片，跟吃火锅的时候一样，大蒜可以多准备一点，然后再将它剁成细末，这个蒜末是用来做蒜水的，所以剁的时候把它多细一点，剁碎以后再把蒜末放入小碗里面，然后加入一大勺凉开水，把它调成蒜水，先放一边备用，准备一颗香菜，将它切成香菜末，如果是不喜欢吃香菜的话，可以换成芹菜或者是葱花，切好之后放入小碗里面备用，再准备一块钱的黄豆芽和一把提前泡发好的木耳放一边备用。
下来准备三勺提前炒好的火锅底料，如果家里没有火锅底料的话，也可以去外面买现成的，加入半勺豆瓣酱放一起备用，下面来调一个料汁，准备一个大碗，加入两勺生抽，加入一勺食盐调味，加一勺白糖提鲜，再加半勺花椒粉，再往碗里面多加一些芝麻香油，做冒菜芝麻香油要多加一点，再加入一勺鸡精提鲜，再加入两勺红油辣椒里面的辣椒。不要里面的油，然后再把调好的涮水加进来，把它们一起搅拌均匀，先放到一边备用。
下面往锅里面少加一点食用油，油热以后把准备好的火锅底料和豆瓣酱加进来，把它们一起炒香炒出红油，这里要少放一点油，因为调好的料汁里面加了很多的香油，炒出红油以后往里面加入清水，如果有高汤的话，用高汤是最好的，开锅以后再煮十分钟，煮出火锅底料的香味，十分钟后火锅底料的香味已经煮出来了，这个时候用一个漏勺把里面的香料渣给捞干净，这样菜煮好以后才会比较清爽，捞干净以后把里面的汤给舀一些出来，舀的时候不要舀到里面的油，把它倒入调好的料汁里面，这个汤可以稍微多盛一些出来，然后再往里面多加一些熟的白芝麻增香，接着把切好的藕片放入锅里面，再把黄豆芽和木耳也加进来，开大火把它们煮三分钟左右，把这三种不容易熟的食材先给煮熟。
三分钟以后把煮熟的莲藕捞出来，放入大碗里面，然后再把火腿肠倒入锅里面，再把油麦菜也加进来，火腿肠本身就是熟的，油麦菜又特别容易熟，所以这两种食材都不需要烫的太久，大约烫30秒钟就可以啦，烫好以后再把油麦菜和火腿肠捞出来放在莲藕上面，然后再把调好的料汁浇上去，现在就看起来特别的有食欲了，闻起来也是非常的香，再撒上一勺炒熟的花生米，再撒上香菜末，这道非常好吃的“四川冒菜”就做好了，这样做的“四川冒菜”食材丰富，麻辣鲜香，下酒又下饭，不用做火锅也能吃到火锅的味道，做法比火锅要简单很多，如果喜欢就收藏起来动手试一试吧。
