如果说涮肉是火锅最完美的搭配，那么蘸料就是这个搭配下最好的融合，一份调制好的美味蘸料，即使遇到一般的羊肉也会让口感提升不少，这也是蘸料的魅力所在。
蘸料的种类主要分为以下几种：
1.清汤蘸料食材：一把香菜，一勺蒜蓉小，适量葱花和小米辣，再加入2勺生抽，3勺醋。这一款蘸料特别适合各种清汤火锅，酸辣爽口，酱香浓郁，蒜香十足。
2.干碟蘸料食材：一大勺花生碎，一小勺辣椒粉，一小勺白芝麻，另外再加一小勺椒盐。这份火锅蘸料，适合不喜欢汤汁的各位小伙伴，干香微辣满口香。
3.海鲜蘸料食材：一把葱花，适量小米辣，一勺白芝麻，一勺蒜泥，一勺蚝油，一勺香油。这份火锅蘸料，最适合海鲜火锅，鲜香美味，喜欢吃海鲜火锅的朋友一定要试一下哦！
4.麻酱蘸料食材：芝麻酱三勺，花生碎一勺，白芝麻一勺，生抽一勺。这是一款北方人涮肉必备的经典蘸料，麻酱香味浓郁，美好滋味在心头。
夏季到了，最喜欢吹着空调吃火锅的感觉，几种蔬菜、再来点牛羊肉、豆制品，拿出冰啤酒，这个时候如果有一碗香气扑鼻的火锅蘸料来，那简直是太完美了。
今天就来分享在家火锅自制的酱料，既省钱又健康
先准备食材：
1、麻酱一罐备用
2、醋、生抽、蚝油、白糖、盐、鸡精、香油、蒜末、小米辣段、葱花、香菜、老干妈、豆腐乳、
我们开始调制火锅蘸料
首先准备一个空碗，放入两勺麻酱，然后加入清水用筷子搅拌把麻酱溶解，用勺子舀起有些粘稠即可
然后放入一点醋，一勺生抽、一勺蚝油、半勺盐、一勺鸡精、一勺香油
最后再放入蒜末、小米辣、葱花、香菜，再来一勺老干妈或辣椒油，搅拌均匀，再放入一勺豆腐乳
最终期待已久的自制火锅蘸料就做好了，香味浓郁，酸辣爽口，蒜味十足，这可是不可多得的灵魂蘸料。现在就可以把煮好的食材搭配着灵魂蘸料品尝了，你学会了吗？
老康小提示：
1、麻酱可以多调制一些，让酱香味更浓郁；
2、醋少放一些，点一点就行；
3、调制麻酱一定要用凉水呦。
