火锅是川渝地区最受欢迎的饮食。
相信很多人都对火锅总是爱不释口。
每次说到火锅这个问题
都会有人问
成都火锅和重庆火锅哪个更好吃？
今天我们就来给大家对比一下
重庆和成都两种火锅的区别
一起来看一下吧！
底料
成都火锅：成都的火锅以菜籽油为主，一般还会添加一定的色拉油，由于菜籽油本身的香气不足，成都火锅会加入大量的香料提香，比如：甘菘、丁香、八角、小茴香、草果、砂仁、三奈、灵草、排草、白豆蔻、肉豆蔻、肉桂。这种以香料增香的火锅，吃起来麻辣清爽且油碟里的油不会凝固。锅的香味也主要来自于底料，对食材味道保持度比较高，味道可以说是比较含蓄的。
重庆火锅：重庆火锅主打的是牛油，正宗的重庆火锅是纯牛油的，不加其他任何的油，清油比较少，牛油比较多，味道比较重，不翻滚的火锅不叫重庆火锅，牛油很好的包裹着食材的香味，加上底料的口感味道是越吃越浓烈，重庆火锅热情似火，滋味非常的足；牛油的特点便是越煮越香，所以重庆火锅习惯性会回收底油，也就是俗称的老油。
口味
成都火锅：麻辣。对比于重庆火锅来说，成都火锅的麻辣就显得“温柔”多了，比较适合能吃辣且不是以麻辣口味为主要习惯口味地区的人们接受。麻辣减轻了，食物的味道丰富了许多，口感上也可以体会到不同食材带来的咀嚼快感了。同时成都火锅更注重食材本身的味道，菜有菜的味道，肉有肉的味道.
本味重庆火锅：重度的麻和重度的辣，麻辣二者缺一不可，五五分成，辣不可多一分，麻不可少一分。重庆火锅的辣是由内而外的辣。老油包裹的所有辣椒的精华，满口留香的感觉像火一样的狂热，充分的展示出来重庆火锅的劲爆。重庆火锅注重“火辣、粗矿”，味道比较重，这个和重庆的天气差不多。总的来说两地火锅各有特色，属于同宗，只是极致派和豪放派的差别。
食材
成都火锅：成都火锅要的不仅是好吃还得要好看，荤素搭配多种多样，不只有毛肚、鸭肠等素菜，金针菇、宽粉、土豆……等素菜也都有。能吃的都可以来烫火锅。比如香豆腐、红苕粉、芋头、土豆等很多菜品都只在成都火锅的餐桌上出现，重庆火锅是很少有的。
重庆火锅：重庆火锅多用的是牛油，所以蔬菜太多的话会抑制牛油的味道。所以重庆火锅的蔬菜不是很多，更多的的是各种肉类还有各种器官内脏来作为食材，而且对于食材的处理和比较大气。大块切肉，大条切菜。相对于成都火锅来说更加大气粗犷，吃起来更加痛快！
蘸料
成都火锅：花样百出，油碟、芝麻碟，还有香菜、蚝油、葱、榨菜、酱油、味精、辣椒、花生米，各色调料，应有尽有。每个四川人吃的蘸碟可以说都多少有不同。
重庆火锅：一罐香油、一碟蒜泥，结束。
锅型
成都火锅：成都火锅一般是鸳鸯锅和麻辣锅。鸳鸯锅因其可使人享受不同的口味而备受顾客喜爱。它可以满足不同口味人的需要，解决了众口难调的问题。
重庆火锅：铜锅和九宫格，吃起来辣味十足。重庆当地人不喜欢吃鸳鸯锅，他们认为鸳鸯锅是对辣火锅的不尊重，即使有清汤也是在中心有一个小小的圆形锅放清汤。
其实不管是哪种火锅，每个人心中的看法都是不一样的。我们不能说哪个好，也不能说哪个不好，毕竟自己喜欢的才是最好的！
那么问题来了：成都火锅VS重庆火锅，你更喜欢吃哪一种呢？
