北京白癜风治疗医院 http://www.bdfyy999.com/m/想来提起四川，不管是本地人，还是外地人，第一时间想到的是能吃辣、火锅。火锅确是四川的传统经典美食，但是四川作为一个小吃各种各样的省份，可不只有火锅哦！
且不说四川的其他城市的美食佳品，只是成都这个迷人的城市就能满足我对美食的追求。那，我们今天就来介绍一种明明分布很广，却也是具有四川独有特色的美食——抄手。
听名字是有点神秘，具有四川的特色。其实这抄手也就北方所说的馄饨（也称混沌），而在广东一带则称之为云吞。早在之前抄手，也就是馄饨，是用来祭祀的。
虽然这种看似不像四川独有的美食，但是在四川是有独特的地方风味的哟！成都的抄手——龙抄手。这“龙抄手”与平常的抄手有何不同呢？与平常抄手白色汤汁不同，龙抄手的汤是红汤。这不正是应承了四川吃辣特点。
龙抄手皮薄馅多，肉嫩鲜美，汤浓色白，实属为抄手中的佼佼者，为抄手中的领头者。据我们所知龙抄手的得名并不是老板姓龙，“龙”字的由来也是因为，创立者张武光和好友等三个伙计商议开抄手店面的事，刚好就选在“浓花茶园”。
于是就借用了招牌的“浓”字，并以谐音字“龙”为名号（四川方言中“浓”与“龙”同音），而且在中国的文化中“龙”字赋有：吉利、生意兴“隆”、万事顺利之意。在命名上是巧用谐音，也有着故事渊源。融合成都当地的语言文化和中国的传统文化，人文风情无一流露。
也正是具有这样的抄手文化，龙抄手在制作过程中也是别具匠心。用料简单的龙抄手原料只需肉馅、馄饨皮、油、盐、味精、胡椒粉、菜心、鸡蛋。仅此几样用料，就可以制作出龙抄手。
先将肉馅捣碎，放入一个碗里，加上油、盐、鸡蛋、味精。进行搅拌，按照同一个方向，一直搅拌直至糊状。到之关键一步，取出馄饨皮将肉馅料放在面皮的正中，然后叠成三角形，再将剩余两脚向中间叠。
这一步也就是四川命为抄手的由来之处，将馄饨皮两头抄到中间捏紧，这个时候的样子就好像人们在冬天把手抄在胸前的样子，所以叫“抄手”。最后一步，也就是我们平常所见的一幕，下锅喽。
北方馄饨，四川抄手，都蕴含着丰富的人文情怀。美食亦反映地方文化，大地情感。让我们一起感受美食的文化吧。
