四川有很多的美食小吃，每一道都是经典的好口味，这些你都吃过了吗？
夫妻肺片四川特色名菜，这道美食做工比较讲究，主要选用牛心、牛肚、牛头皮、牛肉，但是就是没有用到牛的肺部。经过精细的选料，和细心搭配好的调料，夫妻肺片主要是每一片都切的大但是又薄。在制作的过程中讲究火候，在煮牛肉和牛杂的时候，要注意火候和时间，肉类等在锅中煮熟之后打捞起来，拌上红油辣椒、芝麻粉、花椒粉、卤水等调味之后，进行入盘装盘就可以了。很入味的一道美食，鲜香麻辣，肉质细嫩可口，很多人都爱吃。
夹沙肉地道传统的四川美食，当地老人特别喜爱的一道菜。也是宴客上经常会看到的一道美食，做法其实简单的。主要是将猪保肋肉入锅煮熟之后，打捞起来让它冷却，切成火夹片。然后将熬制好的豆沙馅拌入火夹片，之后将糯米清洗干净，蒸熟了开始加糖搅拌均匀，盛放在夹沙肉片上，放在蒸笼上，然后翻扣在圆盘内部，最后撒上白糖就可以了。在摆盘上特别的大气好看，白里透红的成色，香糯甜美，肥但不腻，所以深受当地人喜欢。
辣子鸡火锅是四川别具风格的火锅了，主要选用的材料都有：净膛鸡、鸡爪、鸡肫、鸡肠、鸡翅、鸡腰、午餐肉、豌豆苗、水发木耳、水发海带和藕。调料有：菜油、猪油、豆瓣酱、豆豉、泡生姜、辣椒节、蒜瓣、老姜、花椒、白糖、精盐、味精、醪糟汁、料酒、胡椒粉。主要就是需要整理清洗干净很多的食材，等待火锅内烧热的时候，先放肉类的下去，之后再放其他的菜，加入选用好的调料，吃的时候，可以在小碗里面调制好调味，然后夹起来吃，肉质鲜美可口，非常的入胃。
麻辣凉粉是四川街边的风味美食，在四川宜宾江安县最出名最受欢迎，在大街上总是能看到很多的商贩在叫卖，现在的凉粉，经过提炼创新之后，已经是饭店凉菜了。主要是将绿豆粉和水按照适当比例调配好，放火上加热，不断搅拌，避免糊底。5分钟左右，等到锅里的绿豆粉形成咖喱状的时候，就可以关火了。接着凉粉放着，6分钟后入冰箱冷藏，凝结后取出来用刀刮成条状。之后调配好凉粉，加入辣椒油和花椒油等拌匀就可以吃了。鲜香可口，特别好吃美味。
