粉丝在现在餐饮界也占了一部分,并且与各种食材搭配呈现在我们餐桌上。比如老鸭粉丝汤、酸汤肥牛、蒜蓉扇贝中都有粉丝的搭配。另外在吃关东煮、麻辣烫、火锅时,也会选择一些粉丝进行搭配食用。在各种调料和汤汁的炖煮之后,粉丝很好的入味,吃起来也很好吃。很多关于粉丝的美食,很多朋友也见过和尝过,但粉丝的制作过程,你见过么?图片来自网络从原材料到成型。在生活中,一般吃红薯粉和绿豆粉的较多,它们也直接就是以红薯和绿豆为原材料,制作而成。绿豆中淀粉最多,所以煮的时候不易熟,但口感顺滑劲道。首先是将原材料磨成粉,然后倒入搅拌机,再加入一些淀粉,边加水边进行搅拌,就像和面一样搅拌20分钟左右,成糊状。接下来倒入粉丝模型机里,粉糊通过机器挤压,从料斗洞孔流出成细丝状,形成粉丝的原型。因为料斗的形状不一样,做出的粉丝形状也不一样。图片来自网络深加工定型。在粉丝从模型机的料斗压出来成丝后,会直接落入下边的开水锅中,在滚水中焯上3分钟左右,进行定性,然后捞出沥水。把沥干水的粉丝淋上冷水,这样粉丝之间就分离开了。之后放在滚轮机器上,进行同等切割,这样的粉丝形状和长度基本就一样了,放到架子上进行下一步。图片来自网络把放在架子的上的粉丝送入冷库中,在零下15度的环境里,冷冻8个小时,这样粉丝内的水分被锁定。但令人意外的就是,这样冷冻后的粉丝还要淋水解冻。就这样从淋水上冻,再到淋水解冻,粉丝中会产生气孔,这样在煮粉丝的时候,它能更好的吸收汤料,从而很好的入味,增加口感。图片来自网络干燥包装。经过冷冻在解冻之后,粉丝被送往干燥室,置放12个小时,经过大风扇的风干处理。干燥之后的粉丝会显得很硬,然后就可以用分割机,进行分割处理,切成适合的长度。再用密封袋封存装箱,粉丝的全部制作工序就下来了。图片来自网络没想到,简简单单的粉丝,要经过这么多种的工序,真是长见识。一般工艺好的加工厂,做出的粉丝相对也健康卫生,口感也会好些。所以粉丝也逐渐在餐饮中,担当重要的角色了。看了这个之后,你对粉丝的加工过程有了新的了解吧?