湖南白癜风医院 http://baidianfeng.39.net/a_ht/131225/4316559.html贵州作为避暑圣地，每年6、7、8月都迎来众多游客驻留。从对美食的挑剔上选择贵州的一座城市避暑，安顺绝对是贵州人的首推。据说到了安顺，就怕游客们“冻”得不想走了。这一说法来自于安顺夏季“冻”食款式多样，如小裹卷、水果冰粉、冰浆、剪粉、凉粉等。夏季吃凉粉能够祛暑清热，也是贵州一道风味独特、老少皆宜的城乡美味。
凉粉的吃法多样，其中最具安顺风味特色的要数一锅“夺夺粉”了。“夺夺粉”中的“粉”就是指凉粉。夺夺粉是一种以小火锅形式来制作的什锦火锅粉，然后配以最传统的、切成方块的凉粉食用。
“夺夺粉”有趣的由来，掺杂多少人儿时的回忆
“夺夺粉”的由来可以从字面理解“夺夺”的意思。据介绍，安顺话“夺”字是“叉”字的意思。之所以取名“夺夺粉”主要有两层含义，首先谐音叉叉“夺”凉粉沾汤吃，其次是朋好友亲围桌“争夺”小锅内的美食。
“夺夺粉”的来头在民间的说法：起源于上世纪九十年代初安顺七小门口一带。最开始其实是一种街边小吃，各种东西煮上一小锅，大家用竹签“夺”着吃；还有一种说法是，由于量少，大家都“争夺”着吃，名字便是由此而来。渐渐地改进演变为今天比较成规模的类似于小火锅的一种美食小吃。
许多安顺人在儿时清晰的美食记忆中就有“夺夺粉”。作为安顺必吃的美食之一，许多人在学生时代经常邀约几个同窗好友，围坐在小小的餐桌前，你争我夺地抢着锅中的美食，小小的锅中除了翻滚的汤汁，就是一场“刀兵相见”的小江湖，誓要吃到连汤都不剩一滴！满满都是儿时暖暖回忆啊。
无论烈日当午还是暮色四合，总能看见夺夺粉店里热热闹闹“夺”来“夺”去的有趣场景，欢声笑语，热气腾腾，好不热闹。这是安顺人民有滋有味小生活的一隅，也总有三五成群好友相约，
“哪儿见面啊！？”
“夺夺粉店啊！”
夺夺粉分为两派吃法，以食材丰盛、实惠而闻名
安顺夺夺粉的店面有不少，一般店家会帮你配好由西红柿、糟辣椒等食材制作的浓汤锅，也分为酸辣底料和麻辣底料。然后店家或者顾客自己挑好锅底和配菜，一般配菜有凉粉、火腿肠、蛋饺、粉丝、藕片、二块耙、冻魔芋等。接下来店家把锅底端上桌，就可以美美地吃上一顿了，实惠又丰盛。
现在，安顺夺夺粉分为两派吃法，干净的店面，每人加一个小型炉灶直接下锅煮料；另外一派则是按照火锅的原貌，众人围坐吃一锅。
安顺夺夺粉的味道甚是奇妙，锅里的汤汁“咕嘟”着食材，渐渐煮得软透以后，食材也充分吸收了好味的汤汁。
轻轻夹起一块，食材沾着浓郁的汤汁冒着腾腾热气，放入口中轻轻咀嚼，香辣透着微微酸味合着食材独特的味道立刻让人欲罢不能！
安顺人尤为喜欢吃夺夺粉时配上一杯“冰镇玫瑰水”，用玫瑰糖浆和淡茶水冲制以后，放入冰箱冷藏。接近冰点的温度，再加上玫瑰的清新，茶水的微甜。在夏季，简直是解暑佳品。
下期还会更新更多贵州米粉的花样吃法，敬请期待！
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责任编辑：滕小管
