前两天女儿说特别想吃肉丸子，刚好现在莲藕比较新鲜，于是买了食材准备给她做一个香炸藕丸，其实做法也是非常简单的，用莲藕和猪肉调好馅料，搅拌到上劲，然后入锅炸至金*捞出来复炸一次即可。吃起来真的是非常的香啊！
[准备材料]：肥瘦三七的五花肉克，莲藕克，生姜1小块，香葱3根，白胡椒粉适量，食用盐2勺，含有1大勺，生抽2大勺，鸡蛋1-2个，玉米淀粉适量。
[制作步骤]：
1、将买回来的五花肉洗净后去皮，然后切成小块放入绞肉机绞成肉泥。我喜欢把肥瘦分开绞，肥肉绞细一点，这样不会吃到肥肉的颗粒感。
2、准备适量生姜，去皮后切成姜末，然后放入绞肉机和肉馅一起绞。这样会更碎一些，我家小孩不吃生姜，到这样做出来几乎吃不到生姜的感觉。
3、准备一个大点的容器，将绞好的肥肉和瘦肉倒在一起。容器尽量大一些，后面调馅用起来会比较方便。
4、莲藕洗净后去皮，然后切掉两头的部分切成小块，放入料理机打成小颗粒。也可以直接用到剁。
5、将所有食材放一起，加入食用盐，生抽，白胡椒粉和蚝油调味。
6、再打入1到2个鸡蛋，顺着一个方向不停搅拌，直到肉馅上劲。有厨师机的这时候可以用上，不然手会酸。
7、肉馅搅得差不多了就去适量淀粉继续搅拌。淀粉可以不放，但是不要放太多，不然口感不好，自己做的肉丸肯定肉多多的好吃。
8、再加入适量香葱继续搅拌。不喜欢的可以换成胡萝卜丁，也可以什么都不放。
9、最后挤成肉丸子，可以手搓，也可以用虎口挤出来，怎么方便怎么操作，
10、将肉丸子放入锅中，小火炸至表面微*定型。一个人可能会比较忙，所以火小一点很有必要。
11、炸好的肉丸子捞出来控油，如果直接吃，油温稍微调高一点，放下去复炸15秒左右。剩下的放入冰箱冷冻保存，平时煮汤煮火锅都是可以的。
一盆好吃的藕丸子就炸好了，闻着就香喷喷的，表面炸得焦焦的，一口咬下去满满的肉感，还有莲藕脆脆的口感，真的太好吃了。赶紧试试看吧！
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