欢迎进入梦幻记忆，感谢大家的点击与观看。接下来为大家介绍三种牛肉的做法，希望大家能够喜欢。餐厅版的红烧牛肉，小炒牛肉，和牛扒呼（清汤牛肉）
营养价值
1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品;
2.牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面*目眩之人食用;
3.水牛肉能安胎补神，*牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
红烧牛肉红烧牛肉做法步骤:1.准备食材首先准备一条上好的牛肉肋条，大葱，姜，草果，八角，干辣椒，花椒子，*豆酱油，郫县豆瓣酱，老酱，火锅底料，味精，鸡精，胡椒粉，料酒，薄荷
2.把牛肉切成上图小块，然后锅中加入清水，水烧开以后，倒入牛肉煮一分钟，除去血沫后捞出控水备用。3.把锅放入火上烧热，下入一勺冷油，把油铺满锅面然后把油倒出。（这样做炒牛肉的时候牛肉不会粘锅）然后锅中重新放入适量的食用油，加入草果一个，八角两个，姜快4块和干辣椒一小把，花椒子一小把，炒香以后放入控干水分的牛肉。用中火了慢慢翻炒，把水分炒干，炒出油脂。
4.然后放入一勺*豆酱油，和两勺料酒。翻炒均匀后加入适量的郫县豆瓣酱，老酱，火锅底料，然后转小火慢慢的翻炒，炒出酱香味以后。加入两大碗水，依次放入味精，鸡精，胡椒面调味。
5.汁水烧开后，锅中放入一根大葱，倒入高压锅中压30分钟。这段期间将薄荷洗干净，放入碗中垫底。等到牛肉上大气后30分钟关火，把压好的红烧牛肉倒入碗中，，香菜上面撒上香菜即可。
一道美味爽口的红烧牛肉就做好了。小编提醒大家，做红烧牛肉的时候注意事项，1.买牛肉的时候，一定要注意买牛的肋条部分。因为做红烧牛肉最好的部位就是肋条。2.除去水的时候一定要把血沫处理干净。3.在炒牛肉的时候，第一步要先记得滑油，然后再炒牛肉的时候，一定要把水份炒干，炒出酱油的味道，还有炒酱料的时候，一定要炒出酱香味。
清汤牛肉清汤牛肉做法和步骤:1.准备食材（云南牛扒呼）草果一个，大葱一颗，姜一块，盐，味精，鸡精，胡椒粉，牛肉从上面第一种做法一样，准备牛肉肋条，切成小块以后用开水除去血沫。然后用冷水冲洗干净，晾干水分备用。2.准备，大香菜，薄荷，香柳，金介洗干净备用。（香柳，金介）在菜市场卖野菜的地方有卖。3.把锅放到火上烧热，然后加入一勺冷油，把油铺满锅面。然后倒出，锅中重新再放入适量的食用油，把沥干水分的牛肉倒入锅中，用小火慢慢翻炒出油脂，然后加入大量的水。加入盐，味精，鸡精，胡椒粉调味，然后把大葱丢一根在里面，把姜拍几下丢里面。汤汁烧开以后，倒入高压锅中要30分钟。4.把清洗好的大香菜，薄荷，金介，香柳用刀切成几段，放入碗中垫底。等待牛肉煮熟以后，把滚烫的汤汁和牛肉一起倒入碗中一碗美味爽口的餐厅版牛扒呼就做好了。
小编总结，美食的做法多种多样，像牛肉的做法就有很多种，只要自己多看多想，注意细节，相信你也能做出美味的食物。小编提示注意事项1除血沫的时候一定要把血沫清除干净，这样汤汁才会清爽白皙。2.炒肉的时候要注意火候，不要让牛肉粘锅，加水的时候最好加开水。3.有不会吃香菜的人或者不喜欢这样做的，可以加别的食材。比如玉米棒，胡萝卜，白萝卜，山药，
小炒牛肉小炒牛肉做法步骤:准备食材，牛肉克、蒜适量、葱适量、辣椒适量、胡椒粉适量、料酒适量、姜适量、生抽适量、淀粉适量、蚝油适量、鸡精适量、老干妈酱一勺。1.首先将牛肉清洗干净切片，加生抽、料酒、胡椒粉、淀粉拌匀后加油腌制15分钟；2.然后将辣椒切片，葱切段，姜蒜切片，锅烧热放油至四成热，放入牛肉片滑散，肉断生后盛出；3.接着放油下入1大勺老干妈辣酱炒香后放入葱姜蒜炒香，后入青辣椒煸炒一下，再放入红辣椒炒匀；4.最后放入牛肉，调入生抽、料酒、盐、蚝油、鸡精、香油翻炒均匀，就可以装盘上桌啦！做法简单，香辣美味的小炒*牛肉就做好了，趁着周末时间，给家人做一道吧！
小编提醒大家注意牛肉要选用*牛肉，*牛肉的口感要比水牛肉好得多，相对于水牛肉来说，*牛肉的肉质比较细嫩，肉味鲜美；2、牛肉要逆着肉的纹路来切，这样口感会嫩一些；3、牛肉下锅炒的时间不要太长，要大火快炒，炒至变色后即可以免口感太老；牛肉要买里脊牛肉，没有筋和膜的牛肉适合小炒。
好了，三种牛肉的做法和注意事项就跟大家分享完成了。大家有什么不明白的地方可以评论区留言评论，感谢大家能耐心的把我的文章看完。希望大家以后能多多支持我的文章，谢谢大家！