切忌把土豆放在塑料袋里保存
土豆与绿叶菜相比，土豆不会打蔫、腐烂，但存放不好，也会发芽变质甚至生出*素。
储存土豆的关键在于控制温度。土豆的适宜贮藏温度为3℃～5℃，相对湿度90%左右，此时块茎不易发芽，或发芽很少，也不易皱缩。
所以，应把土豆存放在背阴的低温处，切忌放在塑料袋里保存，因为塑料袋会捂出热气，让土豆发芽。土豆发芽后，芽孔周围就会含有大量龙葵素，这是一种神经*素，会抑制呼吸中枢。