猪脑富含这蛋白质还有脂肪，而且里面含有很多对人的大脑有营养的物质，所以猪脑对于健脑也是有着很好的效果，尤其是小朋友应该多吃猪脑，但是很多人苦于不知道如何去很好的制作猪脑，今天小编就来为大家来介绍如何将猪脑制作的更加的好吃。
1水煮白云
制作这道水煮白云，我们需要用到的主料有：猪脑，豆腐；需要用到的辅料有：豆瓣酱，泡姜，泡椒，辣椒粉，火锅底料，白糖，胡椒粉，大蒜，老姜，香叶，八角，大葱，食用盐，红花椒。
第一步，首先我们要讲原材料都准备好，在选择猪脑的时候，我们要尽量去挑选新鲜的猪脑。我们要讲买回来的老豆腐，使用刀将其切成厚度为0.5厘米左右的斜三角形，然后留作备用。
第二步，接下来我们就将买回来的猪脑处理干净。我们可以使用牙签讲猪脑表面上的筋膜给调出去。在筋膜被调出去之后，整个猪脑其实就没有那么腥了。在调筋膜的时候，尽量要将动作变得比较轻，防止脑花碎掉。
第三步，将大蒜还有老姜都切碎，大葱切成两厘米左右的小段。接着将泡姜还有泡椒都切碎，留作备用。
第四步，然后我们起锅倒油，等到油被烧热之后，我们再讲火锅底料直接倒入锅中将其融化。等到火锅底料被融化完成之后，我们再加入豆瓣酱，辣椒粉，泡姜，泡椒，大蒜，生姜，来爆香。在炒香的时候，我们一定要注意，火不能太大，太大就会导致味道出来太快就被散掉。
第五步，等到我们将所有的调味料都使用小火炒香之后，然后再向锅中倒入适量的清水，随后往里面放入香叶，八角增香。加入适量的白糖、适量的食用盐去调味，将汤的味道给调试好。
第六步，等到香味都出来之后，将汤烧开，随后下入豆腐块，让汤的味道慢慢的融入到豆腐里。这里需要注意就是我们在煮豆腐的时候，火不能太大，使用中火来慢慢的煮就行了，这样豆腐在煮出来之后，就会变得很有味道。
第七步，等到豆腐都被煮熟之后，我们就能忘汤里面倒入猪脑，然后将其煮熟就行了。
第八步，将煮熟的猪脑还有豆腐都倒入碗中，然后撒上切好的葱段。接着烧上适量的的食用油，然后在里面添加上一些花椒粒，然后翻炒出香味，随后直接淋在盛好的汤面上。到这里，这道水煮白云就算完成了。
2炖猪脑
制作炖猪脑我们需要的主要食材有：猪脑；需要的辅料有：食用盐，水，姜片。
第一步，我们要将猪脑都清理干净，然后放进水里泡上一两个小时，等到血都被泡干净了之后，讲血水倒出，直接将猪脑放进砂锅或者汤锅中。
第二步，倒上适量的清水，然后加入食用盐还有生姜，然后就能盖上锅盖直接开火煮。大火煮个十几分钟就能装盘了。
这道菜的卖相没有那么好，但是味道比较平淡，如果接受不了猪脑中的腥味，可以多添加一下大蒜还有料酒来去腥提味。
大家都学会如何去处理猪脑了吗？做法并不难，如果喜欢吃猪脑的话，可以在家好好的去做着来吃。