作为四川人都知道苕皮，它吃起来口感特别有筋道，加一点水烹饪之后，口感又会变得格外的嫩滑。所以苕皮不管是光炒还是用来煮汤，都有它独特的口感。而勺皮比传统的红薯粉条更为健康卫生，是做菜或者是煮火锅的上等菜品。
食材：红薯淀粉，腊肉或者五花肉，鸡蛋，食用盐，花椒，盐，豆浆，食用油，蒜苗，白糖，鸡精
首先往盆里倒入红薯淀粉，红薯淀粉稍微多放一点，然后往碗里打入两个鸡蛋，再加入少许食盐，再加入少许的花椒盐，再来一点清水，这里用的是豆浆，然后将它全部搅拌均匀。吃不了鸡蛋的，也可以不放鸡蛋，全部放水。然后将它调成适中的糊糊状，糊糊的粘稠程度一定要把握好。
结果往锅内下入适量的菜籽油，先将锅炙一下，将锅炙好后，把多余的食用油倒出来，然后倒入红薯糊糊，将它煎成一个大大的薄饼，面饼一面煎好后，给它拿起来翻一面，不要将它翻破了。反面煎好后，就可以关火出锅了。
烙制好的淀粉饼将它切成块，稍微切大块一点，然后放入盘里。这个也就是我们说的苕皮。再将蒜苗清洗干净，然后把蒜苗头拍一下，再打斜刀切成小节。一块腊肉清洗干净后，把它切成薄片。在切腊肉之前最好先将它泡上一个小时左右，这样的话腊肉就不会过咸了。
再次起锅，锅中下入少许的食用油，然后下入切好的腊肉片爆炒一下，将腊肉片炒成透明状，没有腊肉的也可以用新鲜的五花肉。腊肉烧油煸炒之后，也就是变成透明状后，就给它加入半勺的水，加水把腊肉煮一下，把它的咸味煮起来。
等一下腊肉吃起来才不会过咸，水分煮干之后，就往锅里下入一点姜葱，炒香之后就下入刚才切好的苕皮，再加入蒜苗头，然后将它们快速地翻炒均匀，再加入蒜苗叶子，加入少量的白糖，花椒粉，再加一点鸡精快速地翻炒均匀。炒到蒜苗断生，关火出锅就可以了。
这样一道苕皮炒腊肉就做好了，腊肉的咸香配上勺皮的滑嫩，搭配起来的口感特别美味，做法非常的简单，自己做的苕皮营养丰富，健康卫生，吃起来味道比卖的还好吃。
小贴士：
腊肉一定要多加点水煮一下，否则会过咸。
红薯中含有大量的膳食纤维，所以它除了有能让人减肥抗癌的功用外，还可以防止人体的骨钙流失，它是有很好的保健作用的。