魔芋，我们这里叫灰菜
魔芋中富含膳食纤维
可以辅助减肥，降血脂，血糖
提高免疫力，还可预防动脉硬化，
怎么样不错吧！关键好吃
口感Q弹
不过消化系统不好的人群，体质偏寒的人群，孕妇，皮肤病人群不能吃哦！
虽是好菜，但从小就听说这是个“发物”
所以身体不好的都不让吃
上期视频里有个粉丝朋友说她是第一次见魔芋
确实，我们出到外省工作很少有正儿八经的四川魔芋卖
魔芋从地里挖出来的时候就是这样
这样叫生魔芋，是不能吃的，必须要经过加工处理后才可以吃
其实魔芋加工的过程很简单
掌握好所用材料的比例就可
先去皮洗净剁碎，剁魔芋的过程要戴手套
魔芋的水弄到手了会发痒，类似于过敏
再加水打成浆
注意，洗净后要称好斤数，因为加水加碱时都有一定的比例
魔芋：水（1:3）魔芋：碱（1:0.4）
之后就是加一定比例的水边煮边搅拌，最后兑好的碱水倒入继续搅拌
搅拌的过程有点辛苦，不过想到那么好吃魔芋就不累了
煮好切块拿出，继续加水煮
煮熟后就可以取出用水泡了，基本的步骤就这样了
是不是很简单
就这样泡着，每日换水，泡水就是去除碱味
吃的时候再用水洗煮，除碱
我们一般用来煮火锅，炒泡菜，煮鱼等
说到这里口水都下来了
外面市场也能买到，就是觉得自己做的好吃
其实我也没有自己独立完成过
小时候看着父母，奶奶做过
现在婆婆教我，做法有几种，我只知道这一种
婆婆说这是新的做法
她说，她现在也在不停的学习，与时俱进
好了，就这样了，话多了你们该嫌我啰嗦了
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