猪耳朵到底有多好吃，自己做些来试试就知道啦，过年啦到处都是买年货的人。每家的卤肉店都非常多的人，就想自己的卤菜快些来。其实这些菜都可以回家自己卤，当然觉得麻烦就只有拿卤肉店去卤了，猪耳朵、猪头皮、猪聪嘴都是卤菜里很行销的食材，那么来看看脆脆的猪耳朵可以做些什么吧。
食材：卤猪耳1只、鲜青椒、鲜红椒。配料：葱、姜、蒜、干红辣椒、植物油、酱油、料酒、盐、白糖、鸡粉、老抽、酱油、花椒油。
做法：1、如果你家正好有吃不完的猪耳朵，那就把它炒上吧，选用卤猪耳1只，切成薄片就行，便于煸出猪耳里面的油脂。
2、然后准备配料，将鲜青椒、鲜红椒将其清洗干净，然后切成小菱形片。把干红辣椒给剪成小段状，然后用温水浸泡5分钟，捞出控干水分。
3、切细葱花、姜片、蒜末，炒锅洗净烧热，锅中倒入适量的食用油，等油温上升些许后，开小火锅下入切好的卤猪耳。
4、小火煸炒，逼出猪耳里面多余的油脂。然后下入干红辣椒小段，小火炒出干辣浓香。
5、锅中下入姜片、蒜末、葱花，炒香后调入酱油，酱香浓郁，翻炒均匀。烹入料酒，再下入青红椒片，淋入清汤或清水，开大火翻炒断生。
6、最后调入盐、白糖、鸡粉、老抽、酱油，翻炒均匀。再淋上花椒油出锅。
食材：卤猪耳朵克、炸花生、小葱、鸡精、糖、红油辣椒、盐适量、生抽、青椒3个、红椒一个、香油10毫升、花椒粉3克、蒜蓉。
做法：1、把卤猪耳朵切薄片备用，炸花生先用菜刀压散再切碎2、青椒，红椒先用刀拍扁把籽去掉再切丝
3、把所有调味料和猪耳朵一起混合拌均匀
4、拌均匀的猪耳朵特别的香，边拌边吃哈
食材：无根猪耳。调料：姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、花椒、白胡椒粒、卤水汁、料酒、生抽、老抽、干辣椒、*冰糖。
做法：1、先把猪耳朵洗净，冷水入锅焯水，水滚以后，把猪耳拿出冲洗干净。
2、再用一口锅，锅里把水（3份水）烧开，放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、花椒、白胡椒粒，倒入很关键的卤水汁（1份汁）
3、再倒入料酒、生抽和老抽，喜欢辣的可以放些干辣椒，喜欢甜的可以撒些*冰糖。
4、把猪耳放入锅里焖煮，大约30分钟左右，用筷子戳一下猪耳，如果可以戳穿猪耳，就完成了。