扁桃体息肉

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TUhjnbcbe - 2023/7/9 20:56:00
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因各地风俗口味不同,不同的地方做出的豆花也相差很大.有辣的,咸的,甜的.

1重庆豆花

用料:*豆1碗、内酯粉一大勺、牛肉1块、碎米芽菜1大勺、姜1块、蒜2瓣、小葱2棵、豆豉1大勺、辣椒油1勺。

做法:

*豆提前一晚泡上,用豆浆机打出豆浆,这样可以减少加热环节,打出的浆过滤掉豆渣;

把内脂粉用水稀释后倒进豆浆里后静置二十分钟到半个小时左右,期间记住一定不能挪动或是晃动豆浆;

姜、葱、蒜切末,豆豉切成小丁,牛肉剁成泥;

锅里倒油烧热,放入牛肉泥炒变色后,加入豆豉和芽菜炒出香味,盛出与油辣椒放在一起;

把姜、葱、蒜与炒好的牛肉酱、油辣椒、香醋、酱油、花椒油、味精一起调成豆花的调料;

半个小时后,豆花基本成型做好了。表面上有一层薄薄的水倒去,用勺把豆花舀进碗里,淋上做好的调料就可以了。

[Tips]:重庆人口味喜麻喜辣,各位要根据自己的口味来进行调味哦!

2豆花鸡

用料:鸡肉g、*豆g、内酯粉4g、花生油适量、酱油适量、蒜适量、豆瓣酱适量、鸡蛋1个、鲜花椒适量、食盐适量、葱适量、淀粉适量、红尖椒1个、姜汁适量、火锅底料适量。

做法:

取一杯*豆洗净泡发,加水直接装入豆浆机研磨成豆浆;

取一小碗倒入内脂,加少许水用筷子稍搅一下让内脂完全溶解;

倒出豆浆,把溶解后的内脂冲进碗里充分搅拌后静置备用;

将鸡肉洗净,分割后成小块备用;

剁好的鸡块装入调料盆,加入适量的食盐、白酒、十三香、蚝油、淀粉,然后,再放入一个鸡蛋清,腌制起来;

将青花椒清洗后用水泡起来,大葱切段,小一些的葱切葱花青红辣椒分别切丝备用;

锅内倒入热油,下青花椒炒香;

放入火锅底料炒香,事先切好的大葱和大蒜放入翻炒;

⑨将腌制好的鸡肉下锅,加姜汁和少许酱油,翻炒断生;

⑩加入适量的清水或者高汤,将事先做好的豆花放入锅中,盖上锅盖煮20分钟;

将煮好的鸡肉和豆腐倒入容器中;

另取一锅,倒油下青花椒炸花椒油;

再放入葱花,炸香出葱油,放入青红辣椒丝翻炒断生;

将炸好的油,浇在之前盛好的菜盆里,即可上桌食用。

3豆花滑肉羹

用料:*豆g、内酯4g、猪里脊肉g、食盐适量、姜2片、料酒少许、香油少许、淀粉2勺、小葱适量、猪油适量、花椒粉适量、高汤一大碗。

做法:

取一杯*豆洗净泡发,加水直接装入豆浆机研磨成豆浆;

取一个小碗,倒入内脂,加少许水,用筷子稍搅一下让内脂完全溶解;

倒出豆浆,把溶解后的内脂冲进碗里充分搅拌后静置备用;

里脊肉切薄片,将2勺(平时喝汤的瓷勺或平勺)淀粉,淋上一点点水和成厚厚的基本不流动的糊;

将里脊肉碗中滴少许料酒,放一点点盐抓匀;

将肉片放入淀粉糊碗中抓匀,让肉片上都裹上一层淀粉糊,裹好的肉片比较干,不会有糊状滴落;

锅中放入一碗老汤或清水(不要放太多,放多了汤不是很浓),放适量猪油或熟油(就是烧热再晾凉的油),再放2片生姜烧开,改小火;

将事先做好的豆花用勺子舀成大片状放入锅中;

⑨紧接着将肉片抖散着放进锅里烧开,撇去上面的浮沫;

⑩放盐和胡椒粉调味,放少许水淀粉勾薄芡,撒葱花搅匀关火,点少许香油调味即可。

4自制豆腐花

用料:*豆克、内酯3.5克、清水2ml(不含泡*豆的水)。

做法:

把所有材料准备好;

*豆洗干净,把霉变的*豆挑选出来,加入清水浸泡,浸泡5小时候左右,泡至*豆全部涨鼓鼓的,表面光滑即可;

用水再次冲洗干净泡好的*豆;

把泡好的*豆放入豆浆机里,加入适量清水,磨成豆浆糊;

把磨好的豆浆倒入沥布中,挤出豆浆水;

再用滤网过滤豆浆水,得到没有豆渣的豆浆;

开始煮豆浆。用大火把豆浆煮开,在煮的过程中要不断地搅拌,以防粘底;

煮开后,关火,晾至80度左右;

⑨用30ml的温开水溶开内脂,备用;

⑩开始点豆腐。把浮在豆浆上面的豆浆皮挑出去;

边加入内脂边快速地搅拌,搅拌的手法就像搅拌蛋糕糊一样,用汤勺从锅底向上捞,一定要均匀;

盖上锅盖,闷15分钟左右就可以出锅了,豆腐花完成!

[Tips]:磨好的豆浆一定要过滤,因为很多豆浆机虽然有滤网,但在倒豆浆时难免会有一些很细的豆渣会流进豆浆中,混有豆渣的豆腐花口感会变粗糙的哦!

5玫瑰豆腐花

用料:*豆g、内酯4g、清水ml、温水20ml(泡内酯用)、玫瑰酱两勺、红糖两勺、清水一小碗。

做法:

*豆提前一晚浸泡,第二天换水冲洗干净;

把泡好的豆子放入原汁机里,加一碗清水,榨出来的豆浆渣再重复加清水混合后,倒入机里榨第二次和第三次,直到把ml的清水全部用完;

经过三次压榨的生浆,倒入到隔有白色纱布的锅里,通过纱布将多余的豆渣滤干净,滤好的生浆用大火煮开,煮的时候要小心,快要沸腾时关小火,不然很容易溢出来;

煮七八分钟后关火,将豆浆皮挑出,将豆浆放凉到75-80度之间;

内酯用20ml的温水融化开,倒入已经放凉的豆浆里,顺时针搅拌30秒左右;

搅拌好后盖上盖子,室温静止半个小时即可成为软滑的豆腐花;

在豆腐花静止的过程中,可以用红糖加适量的水煮成红糖水,中途加入特制的玫瑰酱,继续中火煮5分钟,变得浓稠时关火;

半小时后,豆腐花已经凝固,盛到碗里,加入放凉的玫瑰红糖水,玫瑰豆腐花就完成啦!

[Tips]:豆浆一定要煮熟透,没煮透的豆浆喝了会中*,要经过高温加热7-8分钟后才能完全破快掉豆浆中的有害成分。

6太极豆腐花

用料:*豆g、内酯4g、清水ml、温水20ml、芝麻糊一袋。

做法:

取一杯*豆洗净泡发,加水直接装入豆浆机研磨成豆浆;

取一个小碗,倒入内脂加少许水用筷子稍搅一下让内脂完全溶解;

倒出豆浆然后把溶解后的内脂冲进碗里充分搅拌后静置即可(静置期间千万不要再动它);

将袋装芝麻糊用热水冲至粘稠;

倒入盛有豆腐花的碗中,呈一个太极的形状,黑白相间的太极豆花就完成了。

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