水煮肉片
准备:里脊肉克、盐鸡精少许、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、淀粉1勺、火锅底料一小块
做法:1、准备配料配菜:豆芽、里脊肉切大薄片。盐、鸡精、蚝油、生抽、老抽、玉米淀粉抓均匀,腌制10分钟。
2、蒜末、葱花、小米辣爆香,加一小块重庆火锅底料,加入清水,放盐、蚝油、生抽,调味煮至水开。水开放豆芽煮三分钟,捞出装入碗中,放入肉片,先不要动它,等待30秒再划散。
3、肉片煮3分钟左右,跟汤汁一起倒入碗中,放入蒜末葱花干辣椒,淋上热油激发香味,开吃!
烟笋炒肉
食材:1包烟笋+g猪腿肉+4根干辣椒+1根蒜苗+大蒜
可用纯瘦肉或五花肉
步骤:1、烟笋泡洗后攥干水分;猪肉切片;大蒜剁成末;蒜苗斜切成小段;干辣椒沖洗后剪成小段
2、热锅多倒点油,下肉片炒至两面变色,加入1勺料酒,继续大火翻炒
3、加入蒜末和干辣椒炒香
4、加入1勺生抽、半勺老抽翻炒均匀,倒入烟笋继续翻炒,加入1勺蚝油,倒入蒜苗翻炒几下即可出锅,开吃
酸甜开胃的番茄猪软骨真的巨好吃
准备食材:猪软骨,番茄,洋葱,大葱,生姜,香叶
步骤如下:1、猪软骨冷水下锅加生姜料酒焯水,水开煮两分钟捞出备用
2、起锅烧油,放点冰糖炒糖色,糖色炒好把猪软骨倒进去快速裹上糖色
3、锅边淋一圈料酒炒香,再放一半洋葱进去,香叶大葱也倒进去炒香关火备用
4、准备一个砂锅,里面加点油烧热!油热放番茄炒出沙,然后加点番茄酱炒一下
5、再把刚刚炒好的猪软骨倒进去翻炒均匀加一勺蚝油,加两勺生抽翻炒均匀,再加开水没过食材盖盖小火炖一个小时
6、炖好再把剩下的洋葱倒进去翻炒一下,然后大火收汁即可
7、最后装盘撒上白芝麻就可以啦
麻辣鸡尖一口一个,香辣过瘾
食材准备:鸡翅尖,姜蒜,大葱,八角,香叶,桂皮,花椒,冰糖,干辣椒,干锅酱(没有可以用火锅底料代替)。
1、鸡尖冷水下锅,加料酒,大葱,姜片煮出血沫捞出。
2、换一锅水加香叶,八角,桂皮,辣椒干辣椒,花椒,生抽老抽各一勺,卤20分钟入味。
3、油热下花椒,姜蒜末,干辣椒段,一勺干锅酱炒香。
4、加一勺生抽,一勺蚝油,一勺盐,一把芝麻炒香即可起锅。
一次性可以多做点,密封保存放冰箱,可以放置3.4天,想吃随时拿出来,追剧下酒简直不要太配。
家常菜下饭菜豆豉猪肉
食材:猪瘦肉、洋葱半个、鸡蛋1个、小葱、蒜头、姜片、豆豉
做法:1、猪肉洗净切粗丝或片,加适量的盐巴、淀粉、蛋清抓拌均匀
2、蒜头切片,小葱洗净切丁,姜切片,半个洋葱切丝,豆豉剁碎
3、起锅热油,把姜片和猪肉倒入炒至五成熟盛起备用
4、锅中再加油,待油热后倒入蒜片和豆豉爆炒出香味
5、洋葱丝倒入翻炒片刻,再把猪肉倒入翻炒至熟
6、加适量的料酒和生抽调味,出锅前撒入葱花即可