毛血旺是川菜的一道特色名菜，也是重庆江湖菜的鼻祖之一，已经列入国家标准委员会《渝菜烹饪标准体系》。毛血旺以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。其起源于重庆，流行于西南地区，是一道著名的传统菜式，这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂得名。
By旺旺蟹蟹
用料
牛百叶g午餐肉一盒鸭血g豆芽50克豆腐皮半张葱一根姜3-5片蒜5-8瓣盐一勺宽粉若干火锅料一块红油豆瓣酱若干干辣椒若干花椒若干辣椒面若干木耳0克白芝麻若干
做法步骤
1、牛百叶焯水15秒
、鸭血焯水30秒
3、午餐肉切片备用
4、木耳、宽粉，上海青，*豆芽焯水
5、准备葱姜蒜、干辣椒，花椒粒、火锅底料一块、郫县豆瓣酱，*豆酱
6、炒香底料、加入适量的水
7、放入适量蚝油，糖，盐、胡椒粉、酱油、味精
8、把所有食材放入锅中煮3-5分钟至入味、乘入大碗中、平铺上蒜末，辣椒面、葱花、白芝麻、花椒。起锅另烧油、淋入碗中、香喷喷的毛血旺就出锅了
小贴士
炒香的底料汤、用漏勺把辣椒皮花椒粒等碎料捞出，避免影响口感、青菜焯水时放入少量盐、食用油、辣椒面最好用刀口辣椒面
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、