第一步：准备葱姜蒜干辣椒切碎，半个洋葱，两个大青椒切块，泡发木耳一把，火锅料一块如图所示，另备鸡精、孜然粉、辣椒面、芝麻、豆瓣酱。
第二步：土豆削皮切条或者切块儿，我家里只有小土豆了，所以切成的小块。切好的土豆泡入清水中洗去淀粉。
第三步：准备好大虾，去头和虾线，虾线可以用牙签挑，洗净晾干备用。
第四步：起锅倒入食用油，待油热的时候倒入土豆块，小火慢炸十分钟，边炸边搅拌，一定要炸透里面。
第五步：将土豆捞出，油再烧热一点，下土豆复炸后捞出备用。
第六步：将大虾下入锅中炸，炸制变色后捞出。
第六步：将大虾再倒入锅中，复炸一次，顺便把洋葱和木耳放进去一起过油，待大虾壳变脆捞出。
第七步：重新起锅，锅热后加入适量食用油。
第八步：依次将准备好的花椒、葱姜蒜末、火锅料、干辣椒下入锅中，再加入少量豆瓣酱，小火炒出红油。
第九步：倒入之前炸好的虾和蔬菜以及青椒，翻炒至青椒变色。
第十步：倒入炸好的土豆，翻拌均匀，加入适量孜然粉、辣椒粉、鸡精、白芝麻，即可出锅。
最后洒上小葱花，一道麻辣干锅就完成了。这道菜油味偏重，建议搭配小蔬菜一起吃，更加健康。里面的配菜可以根据自己喜欢更换。
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