说起夏天，人们就会情不自禁地想起冰爽清甜的西瓜，每每看到那鲜红的瓜瓤，似乎舌尖都能留有余味。但还有一种瓜，比起西瓜来，要更加适合夏天，它就是丝瓜。
丝瓜是夏季蔬菜，常见的品种形态分别是蛇形和棒形，它含有较高的维生素C，和橙子柠檬一样，既可以抵抗坏血病，还能美白淡斑、养颜美容。
与此同时，它还富含维生素B，这个营养元素十分有利于促进幼儿的大脑发育和维护老年人的大脑健康。
宋朝的陆游曾赋诗——《丝瓜》：“丝瓜涤砚磨洗，余渍皆尽而不损砚。”
夏天要多给家人喝这汤，3元就能做一碗，喝起来鲜香解腻，清爽可口，有着健脑美容的功效，好喝还不长胖。
接下来，酒友笔者为大家分享这道汤——虾丸丝瓜粉丝汤。
虾丸丝瓜粉丝汤
01准备食材
鲜虾（15只）、粉丝（1捆）、料酒（15克）、白胡椒粉（5克）、丝瓜（1根）、彩椒（20克）、食盐（9克）、生粉（15克）
02制作流程
1.首先，将新鲜虾的虾头、虾尾、虾线、虾壳都处理掉，留下虾仁和虾头，分开装好，再用刀背将虾仁剁成虾肉蓉。肉蓉需要剁到十分粘刀的程度哦。
2.将处理好的虾肉蓉装入容器中，然后向其中添加2克食盐、15克料酒、2克白胡椒粉，以及15克生粉（淀粉）。
3.添加完调料后，用筷子将虾肉蓉搅拌均匀，到这里，原味的虾滑就制作完成了。
4.取出一根丝瓜，将其削皮洗净，并用刀处理成滚刀块，装盘放置备用。然后起锅热水，向锅中添加2克食。
5.待清水沸腾之后，将丝瓜块倒入锅中。
6.待丝瓜块煮软、焯熟之后，将其控干捞出，装在碗中，搁置备用。
7.开小火，热锅烧油，待油烧至四成热时，将虾头下锅煎制，将香味煸出来。
8.待虾滑被煎至金*时，便可将其控油捞出。（煎炸完成的虾头也可以吃哦。）
9.捞出虾头后，向锅中加入适量的开水，然后将丝瓜块下锅。
10.捏取适量的虾滑，通过户口将虾滑挤出，形成丸子的形状。
11.用勺子，将挤出来的虾滑丸子下入锅中。
12.将虾滑一一下入锅中之后，待水煮沸，即可向锅中添加一捆粉丝。
13.往锅中添加5克食盐、少量白胡椒粉、然后煮上一段时间，这汤就煮成了。（注意：在虾滑浮上汤面之后，还要再煮两分钟左右的时间。）
14.出锅装碗，再装饰一点彩椒，这道鲜美养生的虾丸丝瓜粉丝汤就制作完成了。
03厨娘小贴士
1.虾肉富含蛋白质，且无论是脂肪含量还是热量都极少，是一个美味又养生的食材。
2.煎制后虾头是可以吃的，有了煎制这一步，这碗汤才会更鲜香。
3.虾丸被煮到浮起来之后，还要再多煮两分钟的时间，这样它吃起来才会更加Q弹。
如果有平时工作较忙，闲暇时间较少的朋友，笔者推荐使用现成的虾滑，这样制作这道汤品的时间就会直接减少多半，更加省心省力。
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