周末晚上在家看天天向上的电视节目，这一期主要在讨论南方与北方究竟哪里更冷？不管争论的结果如何，都提到南北方的驱寒利器之一就是吃火锅。冬天吃火锅是一件很幸福的事情，在寒冷的日子约上三五好友或一家人围坐火炉在一旁，边吃边喝边聊，好不热闹，还可以就着火锅下入其它菜，又能饱口福。
现在是一年中最寒冷的三九天，这时应该多吃些御寒食物，而首当其冲的就数羊肉了。《本草纲目》中称羊肉为补元阳、益血气的温热补品，它肉质细嫩，易于消化，常吃补气滋阴、暖中补虚、开胃健脾，补肾壮阳，增加机体免疫力，多吃还不长胖，因此古语云：“常吃羊肉，健康长寿”。
今天去买了块羊排，喜欢吃羊排多过羊腿肉，因为羊腿肉是纯瘦肉，而羊排肥瘦相间，吃起来更香，口感更好。相对于北方的清汤火锅，湖北人吃火锅更喜欢味道重一点，更何况防寒也需吃点辣，既能增加食欲还能促进血液循环，提高御寒能力。用羊肉火锅，搭配上粉丝和金针菇，荤素搭配，营养全面，而麻辣鲜香口味牢牢抓住你的胃，让你欲罢不能，下面就来分享这道好吃的羊排火锅的做法吧。
原料：羊排1块金针菇1把粉丝1根豆瓣酱1大勺洋葱半个葱姜蒜1小蝶干红椒3个丁香2颗八角2个桂皮1块香叶2片料酒2勺高度白酒1勺老抽1勺油盐适量
制作：1.将羊排放入冷水锅中，加入姜和高度白酒帮助去腥，焯好后再冲洗干净；2.热锅凉油，放入豆瓣酱进去煸炒；3.煸炒出红油后加入大料和葱姜蒜进去煸炒；4.加入羊排块进去翻炒；5.翻炒上色后加入适量的料酒和老抽进去翻炒进去继续翻炒；6.倒入适量的开水，并加入半个洋葱；
7.大火烧开高压锅上汽后，再转为小火炖煮10左右分钟；8.煮好后羊排放入小锅中；9.放入金针菇进去煮；10.再放入泡好的粉丝，继续煮上3分钟；11.加入适量的盐和胡椒粉调味；12.盛入小火锅中，表面撒上青蒜叶，再移至小火炉上，还可涮些其它配菜。
小贴士：1.羊排块要冷水焯水，要记住哟，加入点高度白酒和姜片帮助去腥；；2.先煸要先煸炒豆瓣酱和大料，这样更能释放其香味；3.加入个洋葱能帮助去除羊肉的膻味；4.用高压锅大火上汽后转为小火炖煮10分钟左右，普通的锅需要50分钟左右。