金针菇大家喜欢什么做法，和鸡肉一起炖汤还是火锅一起涮。菌类食品是一种特别鲜美的食材，她的做法也是多种多样，可以用来做火锅，可以用来做烧烤，还可以用来和鸡肉一起炖汤，也可以放进火锅里一起，总之，吃法是层出不穷，最近我在网络视频上也看到过很多新的做法，下面我们来介绍几样网络上的新的做法。
首先来说一下，金典的老做法，首先最经典的应该就是金针菇炖鸡肉，这道菜应该过年的时候家里都会做，首先我们买来金针菇，或者是新鲜的另外一种蘑菇，但并不是金针菇，这种蘑菇同样味道也很鲜美，和鸡肉一起炖汤，不仅能够提升鸡肉的口感，也能提高汤汁的鲜味。
所以一般家里都喜欢做这个汤，你帮我，但是现在过年小朋友们都不喜欢吃这种汤，是因为这种汤太过于老味了，那我们怎么让现在的小朋友更喜欢吃金针菇呢？或者是说更喜欢吃小鸡炖蘑菇这道菜，那我们来看一下金针菇，他的新做法首先我们先准备金针菇和鸡肉，金针菇把根部去掉，然后洗干净肌肉同样洗干净之后把鸡爪的指甲剪掉，剪掉指甲之后，我们把鸡肉用刀砍成小块。
然后再加入食用盐鸡精生抽老抽料酒13香五香粉进行调味，让他腌制10至20分钟，把金针菇改刀，切成厚片，后片不要太长，也不要太厚，长度大约五厘米左右，厚度大约一厘米左右，然后再把他洗干净，这个时候把锅子里面烧点油，然后把金针菇放下去煎，煎至熟透，然后就可以捞出来。
接着在重新起锅烧油，起锅烧油，然后加入葱段，姜片大蒜头，在加入八角香叶，再加入干辣椒段炒香，放入已经腌制好的鸡肉，在加入，豆瓣酱和香辣酱一起炒，大火翻炒十分钟左右，加入已经建好的金针菇，再重新一起翻炒，翻炒的时候加入适当的食用盐，再加入鸡精蚝油，大火翻炒再加入开水，一起炖煮大概30分钟左右。
如果鸡是老鸡的话，就要炖煮一个小时左右，如果是，一年以上的鸡的话就要跟着一个小时左右，如果是半年以内的自给的话就要炖煮30分钟左右。这样子做出来的鸡肉完全，吸收了，调味品和金针菇的鲜味，这样子做出来的更好吃，限12岁以上的小孩子都喜欢吃这样子的鸡肉。