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其实就对于鸭血粉丝汤而言是在南京地区较为传统的特色名菜，是属于金陵菜、金陵小吃，是金陵菜和金陵小吃中重要的代表，而这也是久负盛名的主要以鸭为特色上的美食之一。而其实就鸭血粉丝汤由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成，以其口味平和，鲜香爽滑的特点与南北皆宜的口味特色，风靡于全国各地。
其实就对于鸭血粉丝汤而言在历史上是有着多年的历史悠久，鸭血汤是鸭血粉丝汤的雏形，里面放有鸭血、鸭肠、鸭肝、鸭胗等食品，清朝时期，有人将粉丝放入鸭血汤内，汤汁芳香四溢，卖相极佳，由此产生鸭血粉丝汤。
南京是有名的"鸭都"。其实除了名声在外的盐水鸭、烤鸭，以及富有盛名的鸭血粉丝汤同样早已成为了风靡全国特色的美味小吃，是当之无愧的南京地标性小吃。南京鸭血粉丝汤以整鸭熬汤，鸭血的滑嫩、鸭胗的柔韧、鸭肠的爽滑、鸭肝的绵软、鸭汤的清鲜，再配上Q弹有嚼劲的粉丝，吃一口永远忘不了。
鸭血粉丝汤，是用生鲜的鸭子骨架，加上各种精心调制的天然调料，慢慢煲汤，再加上鸭血、鸭肝、鸭胗等配料，汤底鲜美，配菜鲜香可口。众说周知，鸭肉蛋白质含量高，脂肪含量低，鸭血含铁量高，微量元素K，有助于肠胃消化等，营养价值高，符合现代人健康饮食要求。
很多老南京人对白汤不感冒，心心念着小时候那一口清汤鸭血的单纯：喝一口鸭汤，热腾腾带着香菜的清新；咬一块鸭血，鲜嫩柔滑；嚼一段鸭肠，弹牙多汁；另外还有绵密软糯的鸭肝、卤入味有嚼头的鸭肫、以及炸过又在鸭汤里煮到鼓囊囊的油豆腐。
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