肥牛金针菇
By琦琦＆妈妈
肥牛的英文是bfinhotpot，直译为“放在热锅里食用的牛肉”。它不是一种牛的品种，也不是单纯育肥后屠宰的牛，更不是肥胖的牛。肥牛，是指牛身上，经过排酸处理后切薄，肥瘦相间，方便在火锅内涮食的一种牛肉片。
原料：肥牛卷、金针菇、粉丝、干辣椒、麻椒、葱花、蒜末、芝麻、小米辣、火锅底料、郫县豆瓣酱、生抽、蚝油、老抽、盐、鸡精、白糖、胡椒粉。
做法步骤：
第1步、把配料准备好，小米辣切小段，葱花，蒜末，树椒段，麻椒。
第2步、锅中烧水，水开下入肥牛，几分钟没有血色就可以。
第3步、金针菇撕成小朵，和粉丝一同下入锅中焯水，断生即可。
第4步、放入大碗中，下面金针菇粉丝，上面放肥牛。
第5步、锅中烧油，放入火锅底料郫县豆瓣酱炒出红油，放少许生抽，老抽，蚝油。
第6步、加入适量的清水，然后再放入，盐、白糖，鸡精，胡椒粉调味，烧开，撇出料渣。
第7步、然后倒入装有菜的大碗中。
第8步、撒上提前切好的配料，在撒点芝麻。
第9步、然后锅中烧油，油开浇到菜上，再淋入点麻油，美食完成。
小贴士：
为什么要参加夏日活动呢？因为我觉得我们大多数人群，越到夏季越爱吃这种让你浑身出汗的菜系，那叫一个爽，反正爱吃辣的人会理解。
来自美食天下琦琦＆妈妈的作品。
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