猪肉不要总是炒着吃，学我这样做一道水煮滑肉试一试，做出来麻辣鲜香，肉片滑嫩不柴。每次做这道菜都要多吃两碗米饭，香辣过瘾，比水煮肉片好吃。下面就一起来看看是怎么做的吧。
1、首先准备克猪前腿肉，猪前腿肉吃起来口感更加鲜嫩。改刀切成薄片，全部切好之后再放入清水里面，清洗掉猪瘦肉里面的血水可以去除腥味。清洗好之后再捞出来挤干水分放入碗中，加入小半勺食盐，胡椒粉，一勺生抽，料酒去腥，然后再抓拌均匀，再加入一个鸡蛋清，继续抓拌均匀，使肉片吃起来更加滑嫩，抓匀后先放一旁腌制十分钟。
2、碗里面加入三勺的农家红薯淀粉克。加入开水用筷子不停的给它搅动，有点浓稠就可以了。接下来再把腌制好的肉片直接倒进去抓拌均匀，让所有的肉片都能裹上一层淀粉糊，一盘备用。
3、切点姜蒜末，几根小葱切成葱花，盘子里面再准备自己喜欢吃的配菜，锅中水开后再把火关到最小，然后再把肉片一片一片的夹放进锅里面，刚下锅时切记不要去翻动它，否则的话淀粉就会脱浆。再开中小火慢慢的煮，水开以后煮个四到五分钟左右，再把肉片捞出来控水备用。
4、接着再另起锅，油热再放入姜葱蒜末炒香，再放入一勺豆瓣酱，一小块火锅底料炒出红油。加入适量的开水，放入少许的生抽，食盐，鸡精，胡椒粉。水开后再倒入*豆芽煮个一分钟左右，再把油菜倒进来煮至断生，捞出来全部先放入大碗中垫底。
5、把锅里面的料渣打捞出来不要，然后再把肉片给它倒进去，煮个两分钟左右就捞出来，倒在配菜上面，再把汤汁倒进来，撒上一点蒜末，白芝麻，胡椒粉，葱花，喜欢吃辣一勺辣椒面，最后再淋上一勺滚烫的热油，激发出香味，水煮滑肉片就做好了，麻辣鲜香，滑嫩入味，是一道非常美味的下酒下饭菜，喜欢的朋友就收藏起来试一试。
大家好，我是秋子姐美食，每天与你分享制作美食的乐趣，喜欢的请点