TUhjnbcbe - 2023/10/26 17:21:00
小编的家是农村的，每当一到了每年的秋天，全家的人就会都跑到地里面去挖红薯。大部分的红薯会放到集市上去卖来换钱，剩下的红薯吃不完的话，妈妈总是会用来做成红薯粉条。于是家里院子中的晾衣杆就成了粉条的制作场所，你看那一排排垂直挂下的红薯粉条，好像是幔布一样，把院子遮了个严严实实，已经晒干了的红薯粉条紧紧的贴在晾衣杆上，还没晾干的还会随着风儿翩翩起舞。小的时候就会跟伙伴们经常的在晾晒的粉条下面嬉戏玩闹。偶尔还会拽下一两根当做零食，放在嘴里嚼着玩儿，朋友们有没有这种经历呢？在乡下一般都是自己动手丰衣足食，干起活来一点都不会含糊，到了地里面把红薯一个个的起出来，然后再一个一个的洗干净上面的泥土，用刀削去两端。小编小的时候，那是非常的爱凑热闹，虽然帮不上什么忙，但是红薯上面的泥浆却能够沾到满身都是，怎么洗也洗不干净。把清洗好的红薯经过了粉碎，过滤，暴晒，等好多种程序和步骤，最后制作出来的就是一根根鲜亮透明的红薯粉条了。每家人根据各自的口感和喜爱，做成了各种宽的粉条，细的粉条，还有更细的呢，那就是粉丝了。而且自家做出来的红薯粉条，特别的耐煮，烹制出的菜肴，粉条不会变糟，吃起来口感非常的筋道有嚼头，而且，还有淡淡的清香。用粉条可以做出多种多样的美食。也许有些朋友们只是知道酸辣粉了，其实还可以用作来煲汤，火锅，砂锅，烹制菜肴，红烧等很多种。每次小编回到家乡去看望父母，母亲都会做上一锅热气腾腾的粉条炖肉，还没出锅就闻到一股非常浓郁的香气，再吃上一碗滑溜爽口，喷香美味的菜肴，那更是浑身都特别的舒坦，家的感觉充满了心中。每次从父母家中回来，就跟打劫一样，带回来好多好吃的东西，毕竟自己家的东西是卫生无污染，纯绿色的好东西，今天小编就给大家带来了一款非常地道的农村手打粉，就是用自家做的手工粉条，只是加进了一些猪肉末，不用做其他的主食，痛快的来上一大碗就足够了。将自家带来的红薯粉条冲洗干净后，用清水泡上两三个钟头。生姜和大蒜都切成末，小葱切成葱花儿，辣椒切成段，放到一边备用。炒锅中加入少许的食用油，把准备好的五花肉末放到锅中进行煸炒，煸炒到出来香味后，放入准备好的辣椒段，姜末，蒜末进行煸炒，出来香味后，向锅中加入适量的清水，把泡好的粉条放入锅中。粉条吸够了锅中的汤汁（喜欢带着汤吃的，可以多加一些水，喜欢吃干一些的，就可以少放点水，这个都是根据个人喜爱来掌握）。然后加入准备好的蚝油，酱油，芝麻油，花椒油，食盐，鸡精调味。再咕嘟一会儿，就可以关火了，在关火之前，把准备好的香葱花撒在上面，就可以盛出开吃啦。本文亲爱的小芝谈美食原创，转载请注明来自百家号亲爱的小芝谈美食