刘*连简介 http://news.39.net/bjzkhbzy/210825/9361607.html说起成都这座美食城市，肯定就离不开火锅，成都人会吃，火锅也能做出花样来，什么鱼火锅、海鲜火锅、牛杂火锅，都让人垂涎三尺，吃过还想吃，在金牛区这家袁老四牛杂火锅就非常出名，深受成都当地人的喜爱。他们家的营业时间是上午十一点到晚上十二点，冬天到了一锅热腾腾的牛杂火锅，又滋补又暖心，还不快安排上？在20年前成都的火锅江湖里，结子串串和袁老四牛杂火锅可以说是双雄，天天火爆得不行，排队两个小时也愿意吃，后来结子串串歇业，我们知道很多小郡肝串串火遍全国，但是都没有结子串串那个味道了。还好袁老四牛杂火锅还是一如既往地在那里，味道也没变，还是以前老火锅的味道，闻起来就很香辣吃起来很鲜美，是很地道的老成都味道。以前的性价比很高，人均十块钱能吃到饱，三五个人吃撑也才五十，如今这个价格肯定吃不上了，但相比现在的物价还是很划算，有元的二人餐，还有元的六人餐，人均50元左右保证你吃得舒舒服服。相比以前的苍蝇馆子，如今的袁老四牛杂火锅菜品更加干净卫生，店面也重新装修过，门头和招牌都改动了，室内还贴了底妆瓷砖，临街人行道上摆着一排小桌子，是很市井的烟火气。老板倒是没啥改变，还是老样子，拿着本子和计算器记账，连那撇小胡子也依然还在，不过服务员们老了好多，全是大爷大妈，想要吃什么基本靠吼，这也是他们家的特色吧。他们家虽然在小巷子里，但是客人太多可以用人山人海来形容，牛杂可以按份来点也可以称，人少就来半斤，锅底端上来一看油亮亮的就比较纯真，多煮一下，下牛肉牛杂，再来一份豆芽提香，酥肉也是必点菜，浸泡在红油里吃起来口感非常丰富。最后吃完肉，来一点素菜和宽粉，多放点蒜、醋、小葱，一碗自制的火锅粉就好了。人多的话牛肚千丝牛肠牛舌牛心一定要试一试，除了火锅还有串串，菜品和一般火锅店差不多，最特色的就是牛下货，牛杂越煮越有味越煮越辣，吃起来太过瘾了，牛肉肉质很细嫩很入味，牛肚劲道而且化渣，都是当天现宰杀的新鲜肉，而且菜品也很新鲜，这么好的生意，估计食材想不新鲜都难，两个人吃半斤牛杂就差不多了。如果觉得太辣，旁边还有冰粉可以解腻，只要给服务员说，他们就会去给你喊过来，非常方便，适合一群人来热热闹闹聚会喝酒，很有成都风味哦！