记忆中的麻辣烫，是小时候，考试成绩还不赖，妈妈才会偶尔带我去吃一次的味道。长大了之后，时常会因为怀念，而再一次去回味这个熟悉的味道。
麻辣烫是起源于四川，这是因为川蜀地区气候阴湿多雾，古时长年劳作在长江边的船工和纤夫，因生活工作条件限制，经常在江边用石头垒成灶台，支起瓦罐，就地取材，拔些野菜，放入花椒、辣椒等调料，涮烫食之。
由于麻辣烫既可果腹，又可驱寒、袪湿，后来这种煮食涮烫食品的习俗得以沿袭。
有小贩将菜品和炉具加以改造，置于挑担两头，边走边吆喝，江边桥头卖劳力的人便围着担子食用。慢慢发展，就成了今天我们在大街小巷经常看到的麻辣烫了。
砂锅麻辣烫的做法：
砂锅素菜、砂锅肉菜、砂锅土豆粉、砂锅米线等等，就连大家最爱吃麻辣烫都有砂锅的做法！将砂锅中的菜品用大火烹制最后再淋上芝麻酱就是一道美味的砂锅麻辣烫了~
砂锅烹制的好处：
1、砂锅烧制的菜品更容易消化。
2、砂锅制作可以保证菜品种酚类的保存，所谓酚类就是抗氧化的一种物质，所以说砂锅可以美容哦~
3、砂锅做出的菜品更加原汁原味，放少量的油就可以做出美味的菜品对现在养生也是不错的选择。
简单的做法步骤：
1、材料：麻辣火锅底料、家里有的各种蔬菜、鱼、盐、料酒、酱油、鹌鹑蛋、淀粉、方便面等等。
2、准备好各种食材，龙利鱼，土豆，白萝卜，鹌鹑蛋，还有绿叶菜，口蘑，西蓝花，菜花，杏鲍菇，这些可以提高免疫力，补充各种维生素和微量元素。
3、各种食材洗净，根茎类的切片。
4、菜花类摘小朵，蘑菇类切片，全部下开水焯熟，不易熟的土豆莲藕先放，易熟的后放，煮熟后捞出备用，方便面也煮熟捞出。
5、鱼切块，加盐，料酒，酱油，淀粉，腌制入味15分钟，盐可以多放点。入味后焯水，水开两分钟，撇浮沫，捞出备用。
6、开火，砂锅内放入火锅底料，我不敢吃太辣，只放了一小块。
7、加入水或者高汤煮开，调入盐。
8、把焯过水的食材全部倒入锅中，入味两分钟，就可以开吃啦！
当然，在这炎热的夏季吃上砂锅麻辣烫，还可以配上小龙虾哦！美味的小龙虾，拨开虾头，十分耀眼的黄色映入眼帘，轻吮一口，虾黄顺着舌头滑进口腔，鲜甜的味道令人陶醉。
而我们熟悉且非常喜欢的沾水龙虾，就是非常的适合喜欢小龙虾原汁原味的吃货们，挑选个头最大的小龙虾，只只爆膏，厚实而不缩水，超级新鲜~
蘸点特配的蘸水，别有一番滋味在舌尖。
而砂锅麻辣烫，若的使用原始土砂锅，搭配上秘制的锅底，就能还原儿时的记忆味道。
所以用猪大骨+猪皮+鸡骨架+秘制卤料、香料+花椒小火慢慢熬制而成，一次性锅底，绝不添加任何有害食材，大可放心食用！
当然，吃麻辣烫最让人惊喜的不只是麻辣烫，还有这样的麻辣鸡蘸水，想象一下，从砂锅里捞出的带有丝丝卤味的肉肉和菜菜在满是香味的蘸碟里一滚，红油顺着筷子滴落下来......天哪，光是想象就忍不住咽口水了。
还可以麻辣烫沾牛肉，看：生牛肉俨然成为夜宵的不二之选，滑嫩的鲜肉搭配咸辣汤汁再带些芥末的冲劲儿，一口下去，仿佛多彩的人生从脑海里过山车般回放，待劲儿缓过来，深吐一口气，发出满足的叹息。
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