时下不少年轻人，特别喜欢麻辣鲜香的干锅。每家干锅店的生意也十分火爆，不得不说，在路上看到油亮红火的干锅，自己都会流口水。但是美味的干锅的家常做法你知道吗？今天一起来学习一下吧。
干锅起源于四川，属于川北菜，口味麻辣鲜香。在制法上与传统火锅不同之处在于锅底没有加水而直接用红油烹饪，比火锅温度更高，烧出之菜有炒菜的焦香，而不同于火锅的煮食方式。
准备原料：面条，五花肉，蒜头，圆葱，尖椒作法1.面条清洗控干水，依照自身纹理剥掉。2.手掰成块，也不必太小了撕的，吃起来费劲。3.洋葱切丝、尖椒切片、辣椒干切段儿，蒜头切斜刀，漂亮一点。4.锅里放少量油，将五花肉放进爆锅，将白肉里的油逼出来，肉微焦。5.放进辣椒干进行爆香一下。放进圆葱，文火炒出香味。6.放进撕好的面条，拌炒，面条。7.放少量米酒，放白砂糖。放酱油(依据自身喜爱的菜的色调浓淡调整)，白砂糖，火灾炒匀。(盐假如生抽放的少就加一点)8.依次放进尖椒跟蒜头。略加拌炒，尖椒蒜头断生就可以，能够天赋加点胡椒粉。主要材料：猪排骨、干茶树菇、马铃薯、花椰菜、鸭胗、香莱、圆葱、花生仁、豆油皮料：葱、姜、蒜、干油辣子、胡椒粉、麻椒、豆瓣酱、米酒、生抽、香辛料最终熄火，撒上白芝麻、花生仁、香莱。
干锅好吃，但是要做好的话，也是不容易的，对火候和调料的控制要求非常高，而且根据不同的食材成熟时间，干锅虾，干锅蹄花，烹饪的时间就是完全不同的，细节也不一样，所以想做好吃的干锅系列菜品，可以到大品小吃培训来，师傅手把手教学哦，从食材的选择，前期处理，刀工，腌制，过油，爆炒都有详细的步骤。