现在火锅这个美食在国内已经算是很普通的了，朋友聚会吃火锅，公司聚餐吃火锅还有同学聚会也是吃火锅。这些都是很常见的但是吃了这么多年的火锅现在才知道南方和北方的火锅差别好大啊!南方主要是以辣为主别放人主要是一清淡为主。
火锅最开始是从战国时期开始的，早先是当代人用一个通过来注意些蔬菜吃的，但是随着人类和时间的演变，慢慢的火锅类型的差别也大有不同。就比如我国南方和北方人吃火锅的方式差别就特别的大。
首先来说北方吃火锅的话是最主要的就是以涮羊肉为主。火锅里涮羊肉这个吃法还有一个传说，那就是在之前有一个战士准备打仗的时候就突然特别想吃羊肉，当时他就让他的出世去给他做羊肉，但是当时那个情形，那时哪有心情做好羊肉啊，敌人都快打到这里了，但是这个出世突然箱单了一个八法，他把锅里的水烧开，然后把羊肉切成薄片，放到锅里去煮，这样的火锅这个战士还是第一次吃，嘴上不停的赞美着赞这个厨师，最后战士的战斗也取得了胜利。也就是说火锅里吃羊肉就这样流行了起来！在北方吃羊肉的话讲究的是羊肉自身味道的纯净，所以现在北方喝羊肉汤的话都是清淡的，并且现在涮羊肉的火锅的话用的都是清水，这样才能体现出羊肉自身的味道。北方吃涮羊肉火锅的时候特别喜欢蘸着芝麻酱来吃，当羊肉遇到芝麻酱的时候，那真的是爱情的美味啊！北方人羊肉火锅的吃法体现出了北方人的大口喝酒吃肉的性格。
相对北方的火锅来说南方火锅的话往往相反。南方火锅主要是以辣为主，尤其是四川人吃火锅否是比较辣的，并且里面有很重的牛油和花椒，光从汤就能看出大大的不同，看着北方人吃火锅的汤就会忍不住抿嘴巴，流口水~所以相对于北方火锅，南方火锅的吃法还是比较受欢迎的。
正所谓每个地方的习俗都是不一样的。其实四川人喜欢吃辣的原因是因为当地的地理环境比较潮湿，吃辣椒的话可以去湿气，所以四川人就算吃再多的辣椒也不会容易上火！并且这种火锅吃起来的话更是会让人感觉到爽的感觉！并且四川人吃火锅的时候有自己当底独特的蘸料，那就是由一些辣椒粉胡椒粉还有最主要的干碟组成的蘸料，哇！想想就馋！
以上这两种火锅的话就是过火的最大的差别，一种是特别的辣，一种是特别的清淡。这两种火锅的话你们是喜欢哪一种呢？个人感觉还是比较倾向于南方的火锅，有感觉！但是北方的火锅也有自己独特的性格，这个得看自己的口味了！毕竟每个人都是不一样的哦！吃火锅吃的不仅仅是味道，吃火锅的时候人的味觉是有记忆，吃火锅的时候还能吃出往事的回忆！